Давайте немного поговорим о сорте Рислинг, который по праву носит титул короля белых вин.
Качество и вкус Рислинга очень зависим от зоны происхождения винограда: климата и почв. И передовиком производства, конечно же, является Германия. Также в числе лидеров Франция (Эльзас), Австрия, Австралия, Италия, Новая Зеландия, ЮАР и США.
Сорт деликатный, аристократичный, трудный в выращивании. Зато вина из Рислинга обладают хорошим потенциалом хранения.
У Рислингов есть разные стили в зависимости от количества остаточного сахара в вине. Четыре основные мы сейчас рассмотрим:
Trocken
Это сухие вина с содержанием остаточного сахара до 4 г/л - 9 г/л. Такие вина подходят к салатам, белой рыбе и курице.
Пример такого Рислинга вы найдете в конце статьи.
Halbtrocken
Это полусухие вина с содержанием остаточного сахара 12 г/л - 18 г/л.
Отлично сочетаются с морепродуктами — осьминогами, мидиями, суши и рыбой. А также острыми блюдами.
Lieblich
Умеренно сладкие вина с остаточным содержанием сахара более 18 г/л и до 45 г/л.
Сочетаются с легкими десертами и блюдами, где содержатся кисло-сладкие соусы.
Süss
Это сладкие вина с содержанием остаточного сахара не менее 45 г/л.
Прекрасно подходят к десертам и паштетам, и часто не требуют гастропар.
Кроме того, существует классификация рислингов по содержанию сахара в ягодах на момент урожая, от самых сухих по самых сладких: Kabinett (созревшие), Spatlese (поздний сбор), Auslese (отсортированные по степени зрелости ягоды позднего сбора), Beerenauslese (перезревшие), Trokenbeerenauslese (пораженные благородной плесенью), Eiswein (подмерзшие ягоды).
Теперь давайте перейдем от теории к практике и попробуем белое полусухое вино Schmitt Sohne Riesling 2021 года. Оно рождено в Германии, в долине реки Рейн. Выдерживалось на осадке до 4 месяцев. Надо отметить, что винное хозяйство Schmitt Sohne является одним их успешнейших экспортеров немецких вин.
Вино бледно-соломенного цвета.
Аромат легкий, цветочный с нотками зеленого яблока.
Во вкусе явно ощутим мед, затем заметно проявляется земляника. Послевкусие продолжительное, с персиковым финишем. Хороший баланс сладости и кислотности.
По нашей классификации его можно отнести к категории Halbtrocken: концентрация сахара в вине составляет 14,6 г/л.
Вино получилось легкое (крепость 10 %) и душистое. Лично я предпочитаю сухие Рислинги и не люблю такие явно цветочные вина, но знаю, что у них много поклонников, а в особенности – поклонниц. Вино, однозначно, можно отнести к категории дамских. Хорошо подойдет к рыбным блюдам и морепродуктам.
Его стоимость в Винлабе составляет порядка 600 рублей.
А теперь ссылка на обещанный обзор сухого Рислинга
Статья была полезна? Тогда ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
P.S. Помните, что все хорошо в меру. Не злоупотребляйте алкоголем, чтобы однажды не разочароваться в нем и в себе.