Красная чечевица: не надо замачивать. Содержит много белка, железа и калия, каротин (она ведь красная), витамины группы В. Рецепт супа за 15 мин.
Красную чечевицу готовим сразу, без предварительного замачивания. В наших непредсказуемых условиях жизни это супер преимущество. Тем более, что содержание полезнейших веществ в ней велико. Она уступает лишь по содержанию клетчатки зеленому сорту чечевицы, так называемой тарелочной. Но я бы отметила, что это преимущество, так как эта самая клетчатка в зеленой чечевице сосредоточена в кожуре, которую долго разваривать и после замачивания, и если какой-нибудь тарелочный шпион не разварился, ребенок ковыряется в супе и развешивает по краям посуды эту "полезную клетчатку".
А так в ней и железо, и калий, и каротин, и витамины группы В. И самое важное - белок!
В исторической справке можно найти непроверяемые сведения, что несчастные рабы Египта поддерживали силы похлебкой из этого бобового при постройке пирамид, а Геракл якобы любил пюре из красной чечевицы с оливковым маслом (Божечки, а с каким же еще в Греции) и уксусом. Даже интересно попробовать. Философ Диоген, сидя в своей бочке, питался исключительно чечевичной кашей, прославляя ее простоту и сытность.
Супы из красной чечевицы изумительные. Легкие, но питательные. Предлагаю суп "Итальянский с рисом и овощами на красной чечевице". Это повседневное первое обеденное блюдо для быстрого насыщения.
Начав варить, сразу получаешь все прелести бобовых, она пыхтит и убегает. Имеем это в виду и крышку плотно не закрываем.
Поставив на небольшой огонь чечевицу (точные пропорции в конце статьи), готовим овощи. Морковь чистим, натираем. Режем помидор, сельдерей, перец болгарский.
Пассируем на сковороде со специями на свой вкус.
Через 5 минут варения чечевицы загружаем в кастрюлю рис.
Варим еще минут 10, ориентируясь на готовность риса, так как чечевица уже к этому времени хорошо разварится. Здесь можно посолить.
Совмещаем обжаренные овощи и чечевицу с рисом.
Перемешиваем и подаем на стол в горячем виде.
Рецепт на 2 порции:
Чечевица красная - 1/2 ст.,
Рис - 1/4 ст.,
Вода - 4 ст. (выкипает много),
Сельдерей черешковый - 1 палочка,
Помидор - 1 шт.,
Перец болгарский - 1/4 шт.,
Масло для обжарки - 2-3 ст. л.,
Соль, перец, куркума и другие специи по вкусу.
Ставьте лайк, если узнали новое, подписывайтесь и комментируйте, где еще вы используете чечевицу. Всегда рада встрече на канале.