#новоеместо
Совершенно непонятно, почему при наличии мощной армянской диаспоры в Москве так мало армянских ресторанов. Ответ на этот вопрос неожиданно дает новый ресторан Mouflon, появившийся за монументальным зданием РГБ (Ленинки).
Открыл его Степан Царукян, успешный ереванский ресторатор. Внутри – никакой прямолинейной этники, все на намеках и деталях. Резной розовый туф (из этого камня построен Ереван) декорирует бар, на углу которого в особой стойке варится кофе на песке. Потолки расписаны побегами граната, на стенах – картины армянских художников, над столами вьется почти бесконечная лента арт-объекта, в котором мотив четок соединен с шахматным принтом.
«Армения – единственная страна в мире, где шахматы преподают как школьный предмет», - говорит Царукян, разливая по рюмкам грушевый арцах. К нему отлично подходит крохотная, с мизинчик, долма с телятиной (850), еще теплая, с чуть кисловатым от маринованного виноградного листа соком внутри. Если присмотреться к меню, в нем можно обнаружить всю армянскую классику: спас, кисломолочный суп с булгуром (540), тжвжик из бараньих потрошков (690), отбитую до воздушной нежности кюфту с полбой (1150), жирную домашнюю лапшу аришту с гавурмой, томленой говядиной (830), гату (190) и варенье из орехов (270). Но к ним очень грамотно подмешаны авторские блюда и международные хиты: буррата с томатами (810), слабосоленый лосось (1050), запеченные перцы с муссом из козьего сыра (550), табуле с киноа (480), запеченные манты (680). Даже в непременных для армянского стола шашлыках мелькает люля из креветок (1130).
Так вот, возвращаясь к нашему первому вопросу. Армянская кухня очень традиционная. Но каждая хозяйка готовит свою долму и свой женгялов хац наособинку. Поэтому в ресторане армяне все время сравнивают кухню с тем, что мамы с бабушками готовят дома, и делают выводы, как вы сами понимаете в пользу последних. Mouflon, объединяя традиции и тренды, смягчает накал страстей и позволяет оценить армянское гостеприимство даже тем, кто ест один только хумус. И в этом его сила.
Пн-вс 12-23
Средний счет 1700Р
