Приготовить суп, подливу к котлетам и другие блюда будет быстрее и проще, если сделать такие заготовки, как томатная паста и зажарка для супа. Они будут отличной палочкой-выручалочкой для занятых хозяек, помогут сэкономить время приготовления блюд.
Для начала нужно подготовить банки (одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке). Как это делать - все знают, останавливаться на этом не буду.
Томатная паста
Ингредиенты
Помидоры - 5 кг;
Соль - 2 ст. ложки.
Приготовление
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать на дольки, измельчить блендером.
В пюре из помидоров добавить соль и хорошо перемешать. Подождать 5 минут, чтобы соль растворилась, а затем перелить пюре в металлическое сито с мелкой сеткой.
Соль имеет свойство выталкивать жидкость, поэтому пюре начнет выпускать воду и через минут 20-25 в нем останется преимущественно только мякоть, а вода стечет.
Помидорную мякоть перелить в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и варить 5 минут, чтобы пюре размягчилось.
Затем пюре снова перелить в сито, чтобы удалить шкурки и семечки. Предварительно проваренные томаты не нужно перетирать, достаточно интенсивно потрясти сито, чтобы мякоть стекла в кастрюлю, а все крупные частицы остались в сите.
Кастрюлю с томатным пюре поставить на плиту на медленный огонь и уваривать до нужной густоты минут 40.
Готовую томатную пасту переложить в чистые стерильные банки и закатать.
Банки, закрытые ключом, перевернуть книзу горлышком и накрыть одеялом. Банки с винтовыми крышками не переворачивают. Оставить до полного остывания. После остывания убрать в холодильник или другое прохладное место для хранения.
Зажарка для супа
Ингредиенты
Лук репчатый - 500 г;
Морковь - 500 г;
Помидор - 100 г;
Сладкий перец - 300 г;
Соль - по вкусу;
Растительное масло - 3 ст.л.
Приготовление
Все овощи тщательно вымыть, очистить.
Лук репчатый нарезать мелко, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать кубиками. Морковь обжарить на растительном масле 5-7 минут. Добавить перец и обжарить на среднем огне еще 10 минут.
Выложить в сковороду с обжаренным луком обжаренные морковь и сладкий перец.
Помидоры нарезать мелким кубиком. Добавить помидоры к остальным овощам и тушить зажарку еще 15-20 минут.
Готовую зажарку разложить по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным, и закатать.
Банки, закрытые ключом, перевернуть книзу горлышком и накрыть одеялом. Банки с винтовыми крышками не переворачивают. Оставить до полного остывания. После остывания убрать в прохладное место для хранения.
Удачи Вам в приготовлении и приятного аппетита.
А какие рецепты - выручалочки знаете вы?
Буду признательна, если напишите в комментарии.
На моём канале много публикаций о садоводстве и огородничестве. А также есть публикации с рецептами блюд и заготовок на зиму и другие. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новое и интересное.
Если хотите поддержать автора и поблагодарить его за контент — это можно сделать здесь.
С уважением, Елена
#томатнаяпаста
#зажаркадлясупа
#домашниезаготовки
#дачасадогород
#рецептызаготовок