Сделанный с душой и наполненный эмоциями, изящный, многогранный, насыщенный. Более сухой, чем ямайский, более сложный, чем кубинский, с яркими нотами фруктов и дуба... Это легендарный ром Angostura!
История Дома Angostura началась почти 200 лет назад - и нет, совсем не ром производили здесь поначалу. В 1824 году в венесуэльском городе Ангостура (теперь это Сьюдад-Боливар) полевой хирург Йоханн Зиберт, служивший в армии Симона Боливара, разработал уникальный рецепт биттера. Напиток этот был эффективным лекарством и, как оказалось, благодаря крепости и богатству букета, чудесным дополнением к набиравшим моду в середине ХХ века коктейлям. Слава об Angostura быстро разлеталась.
В 1875 году предприятие переместилось на Тринидад, сохранив в названии воспоминание о месте своего рождения. Спустя шесть десятилетий здесь произвели ром - сначала хороший, но ничем не выдающийся. Поворотный момент в его истории случился благодаря Роберту Зигерту. Он не просто усовершенствовал рецептуру, а создал уникальный продукт: богатый, яркий, многогранный по вкусу и аромату. В результате во второй половине ХХ века Angostura стал официальным поставщиком рома королевским дворам Швеции и Великобритании и любимым напитком ценителей по всему миру.
Ром - это напиток, созданный из сахарного тростника. При этом международных стандартов, принятых в производстве рома, не существует. Его делают из мелассы - побочного продукта переработки сахарного тростника (95-99%) либо непосредственно из сока сахарного тростника.
Angostura в основном закупает тростник в Доминиканской Республике, в тех хозяйствах, где его вырубка производится вручную. Это позволяет максимально сохранить исходные вкусовые качества. Мелассу получают из тростникового сока, далее следует ее очистка, добавление дрожжей и воды. Дрожжам здесь уделяют особое внимание: именно они в процессе ферментации закладывают особый вкус напитка.
Ферментация длится от суток до недели, затем происходит дистилляция в 5-ступенчатой колонне, выдержка в бочках из-под бурбона и купаж. Но есть у Angostura и другая техника: для сингл-батч сначала делают бленд спиртов разного возраста, а потом разливают в бочки.
Ром Angostura выдерживают исключительно в бочках из-под бурбона, в основном из Теннесси и Кентукки. Собственные бондари тщательно проверяют и собирают бочки, не используют металл и никогда не обжигают повторно. Это важно. Ведь именно выдержка определяет ведущий аромат. В молодых спиртах доминируют ароматы тростникового дистиллята, в более зрелых явно чувствуется дуб.
Так, выдержанный до 4 лет, очищенный - это белый ром. Золотой, янтарный или темный - напиток, на создание которого ушло минимум 5-8 лет. Ром может быть настоян на специях, в нем могут сохранить бочковую крепость.
Лучше всего ром Angostura раскрывается охлаждённым до 15 - 17 градусов и подают его в тонкостенных бокалах. Светлый ром вообще отлично "работает" в коктейлях, но если это именно Angostura, то вдвойне. А выдержанный Angostura от 5 лет и более хорош и в чистом виде, как самостоятельный напиток или в традиционной паре с сигарой. Что можно отыскать в продаже?
Angostura Reserva. Выдержанный в течение 5 лет в бочках из-под бурбона, ром осветляется двойной угольной фильтрацией. Деликатные ноты цитрусов, кокоса, банана, тропических фруктов идеально раскрываются в коктейлях.
Angostura 5 Y.O. Золотой ром выдерживается в бочках из-под бурбона 5 лет. Он прекрасно раскрывается в коктейлях. И не менее хорош в чистом виде. Мягкий, сочный и фруктовый, с нотами карамели, ванили, специй в аромате.
Angostura 7 Y.O. Темный 7-летний ром идеален в качестве дижестива.В аромате - ваниль, карамель, кленовый сироп, шоколад, дым. В насыщенном вкусе - ноты специй.
Angostura 1919. Этот ром создал знаменитый мастер-дистиллер Джозеф Фернандес. В 1957 году, после пожара на правительственных складах, он приобрел партию обугленных бочонков с ромом, который выдерживался с 1919 года. На его основе и был впервые создан ром "1919". Это сложный купаж спиртов минимум 8-летней выдержки. В нем ноты карамели, кокоса, ванили дополняются нотами шоколада, меда, нуги, миндального масла. Идеален в чистом виде или в сопровождении сигары.
Angostura 1824. Создан в 1999 году к 175-летнему юбилею Angostura. В аромате ваниль, цитрусы, сухофрукты, мед. Богатый, мощный, при этом мягкий, округлый вкус с нотками шоколада, ванили, специй. Минимальный возраст выдержки в бочках из-под бурбона - 12 лет.
Если понравился пост, ставьте, пожалуйста, лайк, чтобы я знал, какие новости Вам наиболее интересны.
Подписывайтесь на мой канал и будьте в курсе самой увлекательной и познавательной информации об алкоголе и культуре его потребления!
И помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!