Вообще я довольно часто варю борщ. Иногда с фасолью, иногда с грибами, с квашенной капустой... но сегодня самый простой, самый обычный.
Ингредиенты:
говядина на косточке — 500 гр
картофель — 5 штук
морковь — 1 штука
свекла — 1 штука (крупная)
капуста — 671 гр (специально взвесила, из деревни прислали в подарок кочан капусты, размером с небольшой пылесос, теперь надо собраться с силами и переработать ее, заквасить, ну, еще можно потушить с ребрышками)
1 головка репчатого лука
2 ст.л. томатной пасты
1 кастрюля (вроде на 5 литров)
Приготовление:
Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите, уменьшите огонь. Варите час-полтора.
Картофель нужно помыть, почистить и нарезать средним кубиком.
Капусту нарезаем тонкой соломкой. Я эту длинную соломку режу еще поперек на две-три части, чтобы она не падала потом с ложки.
Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо и закладываем порезанный картофель.
Мясо режем небольшими кусочками и возвращаем в бульон.
Варим минут 20, до готовности картофеля.
Добавляем капусту. Теперь нужно действовать быстро, т.к. наша главная задача — не дать капусте перевариться.
Разогреваем на сковороде растительное масло, одновременно с этим быстренько режем лук мелким кубиком, бросаем в масло,
трем морковку, сразу же добавляем к луку, перемешиваем,
трем свеклу, добавляем к луку и морковке, перемешиваем и тушим минут 5-7.
Добавляем две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем. Обжариваем минуты две.
Добавляем пару половников бульона из кастрюли, перемешиваем, тушим все вместе около трех минут.
Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавляем пару листиков лаврового листа. Даем закипеть. Выключаем огонь и даем немного настояться.
Подавать посыпав зеленью. С черным хлебом, с белым хлебом, с копченой грудинкой, тертым салом...