Дорогие читатели нашего домашнего кулинарного канала MEREL KITCHEN мы с вами делимся всегда вкусными и проверенными рецептами, а также у нас на канале много аутентичных блюд разных народов мира, ведь интересно, попробовать что-то новое и расширить свой кулинарный кругозор 😊.
Вот и сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом всеми нами любимого блюда - баклажанной икрой, но не простой а "по-грузински". Благодаря специям и перцу чили, икра получается пикантная и очень ароматная, рекомендую попробовать и закатать на зиму.
Для приготовления баклажанной икры "по-грузински" я беру 8 средних баклажанов, счищаю с них кожуру, нарезаю их небольшими кубиками и солю 1 ч. л. мелкой соли.
Оставляю баклажаны на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю воду и после хорошо их отжимаю.
Затем беру большую кастрюлю, наливаю в нее 100 мл. растительного масла без запаха, добавляю туда баклажаны и тушу их 15 минут.
После перекладываю из кастрюли баклажаны, наливаю туда опять 100 мл. растительного масла и добавляю мелко нарезанный репчатый лук - 5 шт.
Тушу его 5 минут, пока процесс идет нарезаю мелкими кубиками сладкий перец - 5 шт.
И один чили перец. Если хотите поострее то семена не извлекайте, я убираю семена.
Добавляю нарезанные перцы к луку и тушу еще 10 минут.
Затем добавляю к икре:
- томатную пасту - 2 ст. л.
- чёрный перец - 1 ч. л.
- молотый кориандр - 1 ч. л.
- уцхо-сунели - 1 ч. л. (по желанию)
- имеретинский шафран - 1 ч. л. (по желанию)
- соль - 2 ч. л.
Все специи перемешиваю и тушу 5 минут.
И делаю помидорную заливку, для этого беру помидоры 6 шт. нарезаю их набольшими дольками и чищенный чеснок 40 гр.
Измельчаю их при помощи погружного блендера, можно воспользоваться мясорубкой и добавляю в кастрюлю, туда же отправляю баклажаны.
Тушу баклажанную икру 40 минут на медленном огне, периодически помешивая, спустя указанное время икра готова, можно разливать по стерилизованным баночкам и закрывать на зиму, а можно дать ей остыть и кушать в удовольствие.
Обязательно попробуйте приготовить баклажанную икру "по-грузински" она очень вкусная и ароматная, невозможно оторваться, а как она хороша зимой словами не передать. Если рецепт вам понравился ставьте свой лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал MEREL KITCHEN.