Свойства, пищевая ценность, калорийность.
Свекла богата питательными веществами, такими как фолиевая кислота и витамин С, и полезна при беременности, анемии или гипертонии. Давайте узнаем, в чем заключаются все преимущества!
Свекла (Beta vulgaris) – корнеплод, богатый ценными питательными веществами, включая клетчатку, фолиевую кислоту (витамин В9), марганец, калий, железо и витамин С.
Это один из немногих красных овощей со сладковатым вкусом, но благодаря содержанию клетчатки его также можно употреблять при диабете или гипергликемии и очень полезно при беременности благодаря наличию фолиевой кислоты.
Свойства красной свеклы.
Красная свекла — корнеплод, богатый ценными питательными веществами, важными для здоровья. Давайте посмотрим на некоторые свойства красной свеклы:
Она улучшает кровяное давление благодаря наличию неорганических нитратов, которые способствуют выработке оксида азота, важного сосудорасширяющего средства.
Богатая клетчаткой, она помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.
Богатая фолиевой кислотой (витамин В9), она очень полезена при беременности, способствует правильному формированию и росту эмбриональных тканей.
Способствует здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря наличию нитратов, калия и антиоксидантов.
Укрепляет иммунную систему и способствует здоровью кожи благодаря наличию витамина С.
Противодействует анемии благодаря наличию железа. Чтобы лучше усваивать её, рекомендуется приправлять свеклу лимонным соком или сопровождать прием пищи стаканом воды и соком половины лимона, который обеспечит витамин С, необходимый для улучшения усвоения железа из овощей.
Калорийность и пищевая ценность красной свеклы.
100 г красной свеклы обеспечивают:
19 ккал
Белок 1,1 г
Углеводы 4 г
Сахара 4 г
Жир 0 г
Клетчатка 2,6 г
Свойства свеклы делают ее союзником сердечно-сосудистой системы, иммунной системы, кожи.
Противопоказания.
Красная свекла, как правило, хорошо переносится, за исключением людей, предрасположенных к образованию камней в почках, поскольку она содержит оксалаты, которые могут способствовать их образованию.
Кроме того, из-за присутствия фруктанов она не рекомендуются при синдроме раздраженного кишечника, так как может усугубить симптомы.
Курьезы о красной свекле.
Красная свекла или красная репа, была известна с древних времен, еще до христианской эры.
Характерный цвет красной свекле придают молекулы антиоксиданта под названием беталаин, используемые в качестве натуральных красителей в пищевой промышленности, которые можно узнать на этикетке с кодом E 162.
У свеклы в основном употребляется корень, но листья также превосходны благодаря своему богатству витаминами; поэтому рекомендуется есть и корень и ботву.
Чем отличается репа от свеклы?
Свёклу часто неуместно называют красной репой. Однако они не совсем одинаковы.
Оба представляют собой корень, но в то время как репа (Brassica rapa) принадлежит к семейству Brassicaceae, свекла (Beta vulgaris) принадлежит к семейству Chenopodiaceae.
Как приготовить красную свеклу.
Свеклу можно приготовить разными способами: отварить, приготовить на пару или запечь. Для удобства бывает очень полезно покупать предварительно приготовленную свеклу (обычно паровую) и хранить ее под вакуумом в холодильнике.
В этом случае она готовы к употреблению и могжет быть нарезана кубиками в салате или подрумянена на сковороде для усиления вкуса.
Следует отметить, что приготовление на пару предпочтительнее для сохранения свойств красной свеклы. Также полезен сок красной свеклы, который можно приготовить дома с помощью экстрактора. Но его нужно употреблять аккуратно, небольшими дозами, предварительно дав отстояться в холодильнике.
Рецепты с красной свеклой.
Обладая сладковатым вкусом, вареная красная свекла хорошо смягчает кислый или горький вкус некоторых блюд.
Салат из картофеля, свеклы и яиц.
Ингредиенты
1 картофелина;
1 свекла;
2 яйца;
1 столовая ложка черных оливок;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима;
Солить по вкусу;
Перец по необходимости;
Петрушка по вкусу.
Подготовка
Картофель и отдельно свеклу отварить около 15 минут. Для удобства можно использовать предварительно приготовленную свеклу.
Тем временем отварите яйца около 9 минут.
Когда все ингредиенты будут готовы, дайте им остыть.
Картофель и свеклу очистите и нарежьте ломтиками.
Очистите сваренные яйца, нарежьте их дольками и добавьте к картофелю и свекле вместе со столовой ложкой черных оливок.
Приправьте зубчиком чеснока, оливковым маслом первого отжима, солью, перцем и петрушкой.
Приятного аппетита!