Покупать целую курицу намного выгоднее, чем её отдельные части. Но тут же встает вопрос, как разделать тушку курицы, чтобы в итоге не продешевить и приготовить из неё 5 и более блюд.
Практический совет:
В магазине важно купить охлажденную, а не замороженную курицу. Последняя может содержать слишком много влаги и быть не свежей. Проверку на качество намного легче провести у охлажденной туши – она не имеет кровоподтеков, пятен, кожа розовая и нежная с прожилками, на ощупь упругая и без запаха!
Этапы разделки:
1. Отделить ножки от туши курицы и поделить их на части – голень и бедро. Обратить внимание, что резать необходимо именно по суставу, а не по костям.
2. Следующий шаг – отрезать крылышки. Их необходимо отогнуть от грудки и отрезать также по суставу.
3. Ответственный момент – разделить грудку и спинку. Нужно положить курицу на бок и сделать прорезь между этими двумя частями, ориентируясь на жировую полоску. Разрезать до середины ребра и повторить то же самое с другой стороны. Работать можно как ножом, так и ножницами.
4. Саму грудку разделить на 2 части пополам вдоль кости. На этом этапе резать придётся по кости, поэтому делать это важно с силой.
5. Порезать грудку на несколько филейных кусков, отделяя мясо от костей.
6. Спинку оставить целиком.
5 блюд, которые можно приготовить из одной курицы:
- куриный суп из спинки и костей, которые послужат наваром
- плов из нежного мяса бедра
- крылышки барбекю в духовке
- котлеты из куриной грудки с добавлением сыра
- жареные голени с гречкой на гарнир