Морковь (гаджара) сначала выращивали на Иранском нагорье — регионе, включающем современные Пакистан, Афганистан и Иран. У дикой моркови неприятный на вкус белёсый корень. Но пять тысяч лет назад земледельцы вывели сорт вкусной и питательной жёлтой моркови, а столетия селекционной работы наделили этот овощ разными полезными свойствами.
В Европе привыкли к оранжевой моркови, которая является самым богатым сортом по содержанию бета-каротина и к тому же проста в выращивании. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, она используется для очищения крови и печени.
В Индии выращивают красную, фиолетовую и почти чёрную морковь. Фиолетовый и чёрный сорта содержат основные антиоксиданты — антоцианы, феолилы и флавоноиды, а красная морковь — богатый источник ликопина, важного для глаз питательного вещества.
Морковь успокаивает вату и капху, в большом количестве нарушает питту. Для питты морковь лучше балансировать успокаивающими питту овощами, такими как зелёный горошек, листовая зелень или кинза. Будьте осторожны с морковным соком, он очень концентрированный. Питте лучше всего сочетать морковный сок с соком огурца, кинзы или алоэ вера.
Качества моркови
Вкус (раса): Мадхура тикта (сладкая и горькая)
Действие (вирья): Ушна (согревающая)
Постпищеварительный эффект (випак): Кату (острый)
Гуна: Лагху (лёгкая)
Полезные рецепты
Диарея и дизентерия
Хорошо пропаренная морковь с топлёным маслом — это первый овощ, который нужно есть после приступа диареи или дизентерии. Морковь является сильный пребиотиком, который помогает восстановить микробиом кишечника.
Геморрой
1 стакан морковного сока с 2 чайными ложками сока кинзы выпивать два раза в день натощак.
Мальабсорбция
1 стакан морковного сока со щепоткой трикату выпивать два раза в день. (Трикату состоит из молотого имбиря, чёрного перца и пиппали. Трикату можно заменить на сухой имбирь).
Хроническое расстройство желудка
1 стакан морковного сока с 1 щепоткой молотого имбиря 1 раз в день.
При онкологическом заболевании
Смешайте ½ стакана морковного сока и ½ стакана сока алоэ вера и принимайте два раза в день.
Алкогольная детоксикация
Ежедневно принимайте 1 стакан морковно-свекольно-огуречного сока.
Автор: доктор аюрведы Борис Рагозин
#морковь #аюрведа