Простые, но очень вкусные рецепты пирога, варенья и салата
Рубрика: «Соседская кухня»
Осень — яблочная пора, а этот год особенно урожайный. Наш кулинарный редактор Елена Кожушко предлагает вам пополнить свою кулинарную копилку новыми рецептами блюд, где яблоки играют главную роль. Вместе с ней вы научитесь готовить украинский пирог, норвежский салат и финское варенье.
Яблочный пляцок
Такие пироги — пляцки — готовят на западе Украины (Прикарпатье). Хозяйки пекут их в больших прямоугольных формах, из разных видов теста и с любыми начинками. И подают порционно, разрезав на небольшие квадраты или прямоугольники. Мы предлагаем вам один из видов такого пирога: с яблоками и меренгой.
Для теста:
500 г муки
2 желтка
80 г сливочного масла
1 стакан сметаны
50 г сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки лимонной кислоты
Для начинки:
1,3 кг яблок
1/2 стакана белых молотых сухарей
80 г сахара
корица
Для меренги:
2 белка
2 ст. ложки сахара
- Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Смешать с сахаром, корицей и половиной сухарей.
- Муку просеять, всыпать в нее соду, сахар, лимонную кислоту, перемешать. Добавить желтки, натертое на терке охлажденное масло и половину сметаны. Хорошо замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся сметану до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Разделить тесто на две равных части. Раскатать два коржа.
- Первый корж выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой, присыпать оставшейся половиной сухарей, выложить яблоки.
- Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- Накрыть начинку вторым коржом, наколоть его вилкой, сверху выложить взбитые с сахаром белки.
- Выпекать в разогретой до 200º духовке на среднем уровне примерно 30 минут.
Запеченное яблочное варенье
Один из экспертов нашего журнала — Irina Varis — много лет живет в Финляндии. В октябрьском номере «Перспективы» она рассказала нам о любви финнов к рыбе и поделилась финским рецептом варенья из опавших яблок. Это нечто потрясающее, попробуйте и вы его приготовить!
Вам понадобятся:
— яблоки
— сахар
— пектин
— лимонный сок
— ваниль
— молотый сушеный имбирь
- Упавшие яблоки (падалицу) вымыть, нарезать на ломтики, удалив сердцевину, кожуру не снимать. Отмерить 1,3 кг.
- Разогреть духовку до 150º.
- Всыпать к яблокам 300–500 г сахара + 1 ст. ложку пектина и имбирный порошок по вкусу, добавить ваниль.
- Перемешать.
- Выложить яблочную смесь на противень и отправить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно в середине приготовления вынуть противень и слегка перемешать его содержимое. Аромат будет сногсшибательный! Сахар растворится, смешается с соком яблок и карамелизуется.
- Через два часа переложить яблоки и сироп в широкую миску или кастрюлю и пюрировать погружным блендером до равномерного состояния. Влить 2 чайные ложки лимонного сока и снова взбить яблочную массу.
- Разлить варенье по стерильным банкам, остудить, хранить в холодильнике.
Норвежский салат с селедкой и яблоками
Салаты и всевозможные норвежские закуски отличаются сытностью и редко обходятся без любимой сельди. А если оттенить вкус соленой селедки сладким яблоком, получится очень вкусный оригинальный салат.
Вам понадобятся:
— 2 небольшие сельди
— 1 луковица красная
— 1 соленый огурец
— 2 кисло-сладких яблока
— 2–3 вареных яйца
— немного салатной микрозелени
Для соуса:
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ст. ложка горчицы готовой
— 1 ч. ложка уксуса яблочного (можно заменить лимонным соком)
- Сельдь очистить и нарезать некрупными кусочками. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Огурец и яблоки нарезать небольшими кубиками.
- Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.
- Отдельно приготовить соус, смешав все его составляющие. Полить соусом салат и перемешать.
- Выложить салат в красивое блюдо, украсить дольками вареных яиц и свежей зеленью и подавать к столу.
Автор: Елена Кожушко
Дорогие читатели! Подписывайтесь на наш канал Perspéctum, ставьте лайк, если Вам понравилась эта статья. Мы будем регулярно радовать вас интересными темами. Спасибо Вам!
Еще больше о кулинарных секретах читайте на нашем сайте: https://perspectum.info/obshhaya-kuhnya/
Мы во ВКонтакте: https://vk.com/perspectum_media
#кухнянародовмира #кухнимира #рецепты #национальнаякухня #едаирецепты #здоровоепитание #здороваядиета #кулинария #кулинарныерецепты #едимвкусно