Когда читаешь рецепты этого торта, то кажется, что очень много возни с ним и неуверенность, что он не получится.
Но на практике все проще, советую печь его за день до «съедения», чтоб он успел настояться и пропитаться как следует.
Медовик по рецепту Марии Белой
Итак, ингредиенты 👇🏻
ДЛЯ ТЕСТА:
380 гр. муки,
110 гр. сахара,
110 гр. сливочного масла,
80 гр. мёда,
2 яйца,
1 чайная ложка соды,
1 столовая ложка лимонного сока.
ДЛЯ КРЕМА:
500 гр. сметаны (30% жирность),
100 гр. сахарной пудры.
Крем готовить в двойном количестве, иначе торт будет суховат.
Сразу уточню за сметану, её нужно брать с хорошей жирностью от 30%, иначе она будет течь и крем не получится. Если вы такую не нашли, можно взять загуститель сметаны. Или брать большее количество и ставить на ночь под марлю, чтоб лишняя жидкость стекла.
Сливочное масло заранее растопите в микроволновке.
Приготовление:
Высыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда нижний слой начнёт растапливаться начните перемешивать сахар до тех пор пока он полностью не растопится. Старайтесь не задевать края посуды, если на них останется сахар, то его не трогаем, иначе масса может закристаллизоваться. Как только сахарная масса приобретёт янтарный цвет её можно снимать с плиты.
В кастрюлю с сахарной смесью добавляете мёд, постарайтесь сделать это аккуратно, тонкой струйкой. Масса начнёт пузыриться. Все хорошо перемешиваете. Далее растопленное сливочное масло и ещё раз все перемешиваете.
Всю эту массу переливаете в чашу и оставляете охлаждаться. Можно отправить на балкон/подоконник или в холодильник минут на 10-15. Если все же у вас появились комочки, просто процедите все через сито.
Просеиваете муку, для насыщения кислородом.
Как только смесь из сахара, мёда и масла остыла приступаете к замесу теста. Муку добавляете частями, сначала одну треть, перемешиваете, добавляете два яйца, ещё раз хорошо все мешаете. Далее добавляете в тесто соду и лимонный сок. Тщательно перемешиваете, и вводите оставшуюся муку (частями, как минимум в два захода).
Собираете тесто в комок, оно получится мягкое и практически не липкое.
Делите тесто на одинаковые шарики, если у вас размер 18 см, то получится где-то 13 шариков. Чем меньше диаметр, тем больше шариков.
Тесто я раскатывала сразу на пергаменте, обрезала перед выпечкой (обводила ножом по тарелке). Если будете это делать после выпечки, то обрезайте сразу как достанете противень с духовки. Иначе края подсохнут и будут крошится.
После того как вы раскатали и обрезали тесто, дальше нужно будет его наколоть вилкой, чтоб оно не деформировалось во время выпечки.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Один корж выпекать 5 минут. Как только он слегка зарумянился - готов, если перепечете, то коржи станут сухими и хрупкими.
Готовые коржи нужно остудить на решетке, если печете на пергаменте, можно сложить их друг на друга вместе с бумагой.
Готовим крем. Выкладываем сметану в чашу миксера (или просто в миску), взбиваем 5 минут на высокой скорости, не переставая взбивать добавляете сахарную пудру и взбиваете ещё пару минут. Крем готов. Если у вас загуститель сметаны, то следуйте инструкции на упаковке.
Далее собираем торт. Если вы обрезали коржи сразу, то оставьте один для крошки, если обрезали после выпечки, то используйте эти остатки. Этими крошками покроем бока и верх торта.
Чтоб коржи не ходили ходуном на тарелке, смажьте дно кремом (слегка). Положите сверху корж и прослаиваете его кремом, и так один за одним. У меня на слой уходит где-то одна ложка крема. В конце также покрываете бока и верх кремом. Делаете из одного коржа (или остатков) крошку, можно руками или миксером. Посыпаете торт сверху и по бокам. По желанию можно украсить сверху ягодами. Поместите торт в холодильник часов на 5, желательно на ночь. Он пропитается и будет ещё вкуснее!
#рецепт медовика #рецепт торта #медовик фото #торт на день рождение #домашняя выпечка #печем сами