Если говорить о простых рецептах, то этот мой самый любимый хлебушек. Ароматный, вкусный и стоимость - копейки. Готовится аутентично на живых дрожжах.
Когда я готовил его первый раз, думал сначала не получится. Но попробовал и сказал:
“Да! Я испек настоящий хлеб с первого раза!”
Приготовление
Залить в миску 400 миллилитров воды чистой из под фильтра или бутилированной. Комнатной температуры.
Разомните 20 граммов живых прессованных дрожжей и разведите в воде. Сухие дрожжи не используйте, вкус хлеба будет “не тот”.
Уже 2 ингредиента есть, осталось добавить всего три!
Соль каменная обычная или морская - чайная ложка с горкой. Сахар тростниковый белый или свекольный - 2 чайные ложки с горкой. Добавляем к воде с дрожжами.
Ну и последний компонент, самый главный - мука. Пшеничная мука высшего сорта 600 грамм отправляется в миску.
Замешиваем тесто
Всегда замешиваю тесто руками, чтобы передать хлебу любовь и теплоту рук. Приготавливаю треть стакана муки на подпыл. Сначала ложкой размешиваю все компоненты, чтобы образовать комок теста.
Теперь немного подпыляю руки мукой и начинаю разминать. Тесто держку всегда на грани прилипания к рукам и подпыляю, если начинает сильно липнуть.
Складываю пополам, разминаю, складываю опять, но другую сторону и разминаю. Так замешиваю минут пять.
Теперь наше тесто необходимо отправить на расстойку примерно на один час. Ставлю в этой же миске, только покрываю полотенцем.
Все говорят уберите в теплое место, но никто не говорит где оно. А я знаю. Это холодильник. Ставьте тесто на верх холодильника, к стене. там у него радиатор находится, он всегда теплый и зимой и летом.
Через час наше тесто подбродило и подошло. Стало пышное и увеличилось в размере. Можно подержать еще час, если не торопитесь, будет еще лучше.
Подпылите стол мукой, выложите тесто. Осыпьте сверху мукой и начните собирать с краев в сереидну. Чтобы получился шарик.
Для выпекания нам нужна будет кастрюля без пластиковых ручек. Выпекать будем под крышкой.
Переложите тесто сначала на пергамент, а потом все вместе - в кастрюлю и накройте крышкой.
Выпекайте хлеб в духовке в течении получаса при 200 градусах, затем снимите крышку и выпекайте еще 10 минут.
За счет выпекания в кастрюле, хлеб получается с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Под крышкой остается влага и хлебушек не пересыхает. Приятного аппетита!
Продукты:
- Вода 400 мл
- Мука 600 гр
- Соль 1ч.л
- Сахар 2ч.л
- Дрожжи 20гр
Друзья, спасибо что ставите нравится. Не забудьте подписаться на канал, если захотите 👇
#хлебвдуховке #хлебдомашний #хлебвкастрюле