Мука – 500 г (примерно)
Кефир – 1 стакан (250 мл)
Молоко – 100 мл
Сахар – 3-4 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Ванилин – 1 чайная ложка
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Дрожжи сухие (быстрые) – 1 чайная ложка
Сода – 1 чайная ложка
Начинка :
Яблоки, киви, абрикосы, персики, сливы (по вашему желанию)
Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Приготовление:
1. Опара. Молоко разогреть, добавить 1 ложку сахара, дрожжи. Накрыть крышкой, оставить в тёплом месте на 10-15 минут. Опара должна увеличиться в объёме.
2. Кефир слегка подогреть, добавить соду, перемешать. Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, растительное масло. Перемешать. Добавить опару.
3. Муку просеять, постепенно подмешиваем в тесто. Тесто должно получиться не липкое, упругое.
4. Тесто накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем выстаиваться 1 – 1,5 часа.
5. Готовим начинку. Фрукты очищаем от кожуры и косточек, нарезаем кубиками, смешиваем с сахаром. Если в начинку входят сливы, то сахара можно взять больше.
6. Тесто (должно увеличиться в объёме в 2 раза) делим на равные части (у меня получается 10-12). Формируем шарики, выкладываем их на противень, накрываем полотенцем и оставляем еще на 5-7 минут.
7. Каждый шарик раскатываем, в середину кладём начинку, закрываем пирожок, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Пирожки сверху смазываем молоком или яйцом. Выпекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 20 минут.