Свекр рассказывает, что у них девушку выбирали так, если она умела готовить голубцы размером с пальчик, то брали замуж не раздумывая.
Однажды я похвалила свою свекровь за ее вкусные голубцы, но она призналась, что их она не готовила.
"Готовит голубцы у нас всегда Борис-это его блюдо".
Мой свекр может приготовить голубцы 6 разными способами. Говорит, что матушка его научила. Сначала он готовил для нее, потом Любушке, а теперь детей угощает.
Рецепт
1 способ
Берем один средний кочан капусты, удаляем из него кочерыжку. Перекладываем в глубокую кастрюлю и варим в кипящей воде под крышкой 10-15 минут.
Достаем кочан, аккуратно, чтобы не обжечься, даем остыть. Разбираем на листья, стараемся, чтобы листья не порвались.
Делаем заготовки с фаршем. В готовые листочки кладем фарш и заворачиваем конвертиком.
Фарш берем готовый из свинины. Готовим иногда домашний фарш свино-куриный или свино-говяжий. По вкусу добавляем соль, черный молотый перец, рис и любимые приправы. Сырой лук, а также жареную морковь и жареный лук в фарш никогда не добавляем.
Выкладываем заготовки в глубокую кастрюлю. Разводим в воде 1 столовую ложку томатной пасты, добавляем в кастрюлю. Заливаем водой.
Чтобы голубцы варились, не выкипали и не выпрыгивали из кастрюли нужно закладывать их на половину или не больше 2/3 объема кастрюли.
Варим голубцы 2 часа на медленном огне, поглядывая и по необходимости доливая воды.
2 способ
Капусту на сутки кладем в морозилку. С вечера перекладываем в холодильник. С обеду достаем и разбираем кочан на листья.
Листья капусты закручиваем с фаршем. Готовые заготовки обжариваем с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем томатную пасту и тушим под крышкой не менее часа, но лучше больше. Следим, чтобы вода не выкипела, а голубцы не выпрыгнули. Готовность определяем по мягкости капусты.
Всем желаю приятного аппетита!
*дочитали эту статью до конца - ставьте лайк!
подписывайтесь на мой канал ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСА, чтобы не пропустить новые выпуски. Спасибо.