Многие думают что пожарить картошку это просто. Но только тот кто жарил знает, это это блюдо обладает строптивым характером. Для себя я вывела несколько правил чтобы картошка получилась вкусной и румяной:
- Желательно выбирать клубни со средним или небольшим содержанием крахмала. Чтобы сократить его количество в картофеле, дольки замачивают в воде на 30 минут.
- Жарить картошку лучше на сковороде с толстым дном и высокими бортами. Такая посуда хорошо держит температуру и обеспечивает равномерный нагрев.
- Желательно, чтобы дольки укладывались в 2–3 слоя, не больше, иначе верхние кусочки не успеют подрумяниться.
- Горячая сковорода и раскаленное масло — главный секрет золотистой корочки.
- Первые 5 минут картофель лучше не перемешивать. За это время дольки покроются аппетитной золотистой корочкой.
- В самом начале картошку не солят, иначе корнеплод начнет выделять воду.
- Во время жарки не надо накрывать сковороду крышкой. Начнет образовываться конденсат.
- Важно чтобы кусочки были одинакового размера, тогда они равномерно прожарятся. Слишком маленькие дольки превратятся в кашу, а слишком большие будут сырыми внутри. Желательно подбирать клубни схожего размера и формы.
- Любое дополнение к картошке, такие как лук, грибы, колбасу или бекон, нужно жарить отдельно.
- Любые приправы нужно добавлять за 4–5 минут до полной готовности картошки.
- Свежие травы лучше вводить уже после выключения нагрева, иначе зелень потеряет все свои вкусовые и эстетические свойства.
А какие секреты есть у вас? Любите жаренную картошку?
Ингредиенты:
- картофель 600 грамм
- шампиньоны 250 грамм
- лук репчатый 1 штука
- соль и чёрный молотый перец по вкусу
- масло растительное 6 столовых ложек
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
Картофель очистить, вымыть, обсушить и нарезать брусочками одинакового размера.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и выложить лук.
Обжарить лук на сильном огне, постоянно помешивая до румяности.
Добавить грибы.
Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, пока не испариться вся влага и грибы не приобретут золотистый оттенок.
Жареные шампиньоны с луком переложить из сковороды в тарелку.
Налить в эту же сковороду оставшееся растительное масло, хорошо разогреть и выложить картофель.
Жарить картофель на среднем огне, не перемешивая, пока не зарумянится нижняя сторона. Это занимает около 5 минут. Далее жарим картофель до готовности, периодически аккуратно перемешивая.
Когда картофель будет готов добавить грибы с луком, соль и чёрный молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 5-10 минут, чтобы картошка стала мягкой внутри.
Приятного аппетита!
Жду ваших комментариев, буду рада лайкам и подпискам!
#жареннаякартошка #жаренныйкартофель #секретыприготовлениякартошки #шампиньонырецепт #вкусныйрецепт