Ингредиенты: соль. В расчёте от 20 до 40 граммов на 1 кг продукта. Отметим, что другие специи мы не используем.
Существует 2 варианта посола - на сухую и в рассоле.
В первом случае просто посыпаем мясо солью и оставляем на несколько суток в холодильнике.
Во втором случае используем более быстрый способ - кладём наш продукт в ёмкость с рассолом и оставляем в холодильнике на 8-12 часов.
Остальные этапы подготовки мяса к копчению обсудим в следующих публикациях!
Подписывайтесь на наш канал! Мы регулярно делимся советами опытных коптильщиков и проверенными рецептами копчения мяса, рыбы, овощей и даже сыра!
