Эта пикантная закуска подойдет как для праздничного стола, так и в дополнение к мясным или рыбным блюдам.
Баклажаны нарезаем кружочками и замачиваем на 20 минут в соленой воде. Затем обсушиваем их бумажным полотенцем. В сковороде разогреваем растительное масло.
Обжариваем баклажаны до золотистой корочки.
В этой же сковороде обжариваем порезанный кубиком лук.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и удаляем плодоножку.
Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, половину обжаренного лука, а также чеснок.
Вторую половину лука добавляем к баклажанам. Смесь из овощей ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, хмели- сунели, унцхо- сунели.
Варим соус около 45-50 минут.
Затем добавляем стакан растительного масла, уксус и баклажаны. Кипятим еще минут 20. Раскладываем закуску по стерилизованным горячим банкам и закатываем крышками.
Приятного аппетита!
Для приготовления нам понадобится:
баклажаны 3 кг
помидоры 3 кг
сладкий перец 1 кг
острый перец 1-2 стручка
лук 0,5 кг
чеснок 2 головки
сахар 2 ст.л
соль 2 ст.л
уксус 6% 1 стакан
растительное масло 1 стакан для соуса + масло для жарки
хмели-сунели, унцхо по 1 ст.л либо приправы по вашему вкусу
#заготовки на зиму #баклажаны по грузински #острые баклажаны #баклажаны