Пышная, маленькая и большая, эта вкусная выпечка еще со времен СССР покорила сердца многих. В разных книгах и иллюстрации того, как должна выглядеть ромовая баба разные, где-то она в виде кекса, а где-то, как в Кулинарии 1955 года похожа на сладкую втулку. Мне привычнее и больше по душе форма кекса. Рецепты есть в разных книгах, будем готовить по проверенной книге «О вкусной и здоровой пище» 1954 года. Ромовая баба состоит из теста и пропитки. Для начала будем готовить тесто. Сироп варим из воды — 250 мл, из 80 г сахарного песка, 1 чайной ложки ромовой эссенции или 1 ст. л. рома. Буду благодарна за ваш лайк и подписку! А также можно 👇 🔴 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на ЮТУБ
Пышная, маленькая и большая, эта вкусная выпечка еще со времен СССР покорила сердца многих.
В разных книгах и иллюстрации того, как должна выглядеть ромовая баба разные, где-то она в виде кекса, а где-то, как в Кулинарии 1955 года похожа на сладкую втулку. Мне привычнее и больше по душе форма кекса.
Рецепты есть в разных книгах, будем готовить по проверенной книге «О вкусной и здоровой пище» 1954 года.
Ромовая баба состоит из теста и пропитки.
Для начала будем готовить тесто.
- Подогреваем 200 мл молока до теплого состояния и разводим в нем дрожжи — 50 г.
- Как только дрожжи растворились, то добавляем муку в количестве 390 г. и замешиваем тесто.
- Теперь интересный момент. Тесту нужно придать форму круга и сделать в нем несколько неглубоких отверстий.
- Опускаем тесто в кастрюлю с теплой водой большей по размеру теста и накрыв крышкой убираем все это в теплое место примерно на 1 час.
- О готовности теста будет свидетельствовать его размер, оно должно быть в 2 раза пышнее.
- Заранее подготовим яичные желтки в количестве 7 штук. Желтки нужно взбить с 200 г сахарного песка.
- Отдельно подогреем 200 мл молока, оно должно быть теплым, но не горячим.
- Оставшиеся белки взбиваем в пену.
- Тесто достаем из воды и перекладываем в сухую емкость, добавляем к нему подготовленные яичные желтки, оставшиеся 610 г муки, взбитые белки.
- Как все будет перемешано, прибавляем к тесту 300 г сливочного масла. Еще раз перемешиваем и убираем тесто в теплое место.
- Как только тесто поднимется, добавляем к нему 200 г изюма, ванилин. Раскладываем тесто по формочкам всего на 1/3.
- Снова убираем тесто, уже в формочках для подъема.
- И только после этого начинаем выпекать ромовую бабу, которая еще не ромовая. Температура в духовке должна быть 160 г.
- Как только ромовая баба порумянится, аккуратно достаем ее и поливаем со всех сторон заранее приготовленным сиропом, от которого она и станет ромовой.
Сироп варим из воды — 250 мл, из 80 г сахарного песка, 1 чайной ложки ромовой эссенции или 1 ст. л. рома.
Буду благодарна за ваш лайк и подписку! А также можно 👇
🔴 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на ЮТУБ