Всем привет! Рада приветствовать Вас на моём канале "Всё Съедено". Хозяйки делятся на два лагеря – одни предпочитают сушить зелень, а другие ее замораживают. Мне привычнее прибегать ко второму варианту – заморозке.
Я нашла для себя 3 основных способа, как заготовить зелень на зиму. И сегодня расскажу про каждый в отдельности!
Этими вариантами я пользуюсь уже более трех лет. Результат отличный – зелень сохраняет аромат, не «растекается», подходит для жарки, приготовления супов и холодных закусок. Сохраняйте к себе👇
Что понадобится для этих способов заморозки
- свежая зелень – любая, какую вы хотите запасти;
- мешки – обычные тоненькие пакеты или специальные мешки для заморозки;
- силиконовые формочки;
- вода;
- контейнер.
Способ первый:
1. Вымойте зелень и разложите ее на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага впиталась, а листики подсушились. Промокните с двух сторон.
2. Возьмите пакет (подойдет обычный, главное, чтобы он был чистым и сухим). Цельный, очищенный и просушенный пучок зелени положите в мешочек. Выпустите весь воздух. Плотно заверните.
При таком варианте заморозки зелень сохраняет цвет и сочность! При необходимости вы можете отщипнуть нужное количество заготовки, а оставшуюся часть отправить обратно в холодильник.
Способ второй:
1. После промывки и просушки зелень требуется нарезать. Если вы используете смеси – заранее перемешайте несколько видов.
Я обычно нарезаю зеленый лук и смешиваю его с укропом. Иногда добавляю ароматную кинзу или петрушку – получается прекрасная смесь для горячих блюд.
2. Возьмите чистые, сухие силиконовые формочки и наполните их нарезкой. Залейте остывшей кипяченой водой.
3. Формочки необходимо поставить на опору (чтобы вода не разлилась), и убрать их в морозилку.
4. Когда вода замерзнет, выньте получившиеся кубики льда и сложите в пакет (так заморозка занимает меньше места, а вы можете сделать новую порцию).
Кубики со свежей зеленью – идеальный вариант для супов, тушеных овощей или гарниров. Просто закиньте кубик в кастрюлю, пока варятся макароны. Лед растает, и зелень отдаст блюду свой вкус!
Способ третий:
1. Этот способ так же предполагает измельчение продукта. Промытую зелень нарежьте мелко, сделайте смеси (при необходимости) и уберите в контейнер с плотной крышкой.
2. При таком варианте, зелень остается рассыпчатой и ею можно приправлять уже готовые горячие блюда или салаты. Просто выложите в миску немного заморозки, дайте ей оттаять (3-4 минуты) и отправьте в блюдо.
Базилик, укроп, лук, кинза, щавель и другая зелень всегда остаются зелеными и душистыми с этими вариантами заморозки!
Зачем заготавливать зелень на зиму
- Первая причина – экономическая. Летом купить зелень (или привезти ее с собственного огорода) куда проще, чем найти качественную, свежую петрушку и укроп зимой. Да и цена может оказаться, мягко говоря, завышенной.
- Вторая причина – качество. Сезонные продукты отличаются лучшим вкусом. Они более сочные и в них больше витаминов. Зимой же в магазинах редко купишь действительно качественный продукт. Если зелень везут издалека, она успевает завянуть, подсохнуть или даже подпортиться. Куда лучше использовать свежий вариант, если заготовка делается так просто и быстро.
- Третья причина – удобство. С готовой заморозкой у вас всегда будет зелень под рукой. Вам не придется бежать в магазин за пучком петрушки или готовить борщ без зелени, потому что вы забыли купить ее в магазине.
Почему замораживать зелень лучше, чем засушивать? Как делать, каждая хозяйка решает сама. Но для меня описанные выше способы кажутся очень простыми и удобными.
Помимо комфорта, я уделяю внимание и пользе – ведь мы используем зелень не только для вкуса, но и из-за пользы.
Только в свежей и замороженной зелени сохраняются витамины А, С, Е, К, РР, а также практически вся группа В. Плюс, охраняется максимум вкусовых свойств.
Заготавливаете ли Вы зелень на зиму? Каким способом пользуетесь – замораживаете или сушите? Делитесь в комментариях👇