Если вы любите котлеты и при этом предпочитаете разнообразие, если вам надоели изделия из обычного фарша, если вы в поиске нового ракурса на известное блюдо – вам сюда. Котлетки из субпродуктов – почему бы и нет?
Надо взять следующее: сердечки 170г, репчатый лук 1шт (небольшая), яйца 1шт, мука ~3ст.л, специи (черный перец, паприка, кориандр, мускат, чабер)
Сырые сердечки (у меня куриные, можно индюшачьи) и лук перемолоть блендером вместе с яйцом. Не стоит усердствовать – пусть фарш останется текстурным, с небольшими кусочками лука и мяса. Добавить муку (я ложку кукурузной и две – зеленой гречки), специи и перемешать. Фарш лучше сделать немного заранее, он должен настояться хотя бы 30мин до жарения.
Сформировать котлеты влажными руками или зачерпывая столовой ложкой. Жарить на разогретой сковороде с малым количеством масла (если хорошая непригораемая, можно масло исключить) сначала на максимальном огне без крышки по 30сек с каждой стороны, чтобы сформировалась аппетитная корочка. Затем огонь убавить до минимума и томить под крышкой до готовности, еще раз перевернув. Жарение занимает в целом не более 7мин – быстрый ужин обеспечен!
К гарниру котлетки совершенно не требовательны, с ними сочетается и картофель, и рис, и гречка, а также любые овощи. Я потушила деревенскую свеклу со свежим чили, а в качестве соуса подала ткемали ручной работы.
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #диетабезсоли #необычноеиспользованиепродуктов #кулинарныесоветы
