Кто первым начал фаршировать начинкой перец, сказать сложно, а вот то, что любовь к фаршированным перцам разлетелась по всему миру можно сказать с уверенностью. Вопрос лишь в начинке. К примеру, в Румынии в начинку кладут кусочки свежих помидоров, в Греции – сыр Фета, в Болгарии брынзу и яйца, а в тайском варианте грибы, чеснок, имбирь и лайм. И перечислять все возможные начинки можно бесконечно. Многие кстати, утверждают, что придумали фаршировать перцы именно бедняки, которые добавляли туда всё, что осталось на столе. Логика в этом утверждении я считаю есть. И так, я хочу рассказать вам рецепт именно такого перца, с которым я знаком с самого детства. Ну может быть малость изменил рецепт.
Ингредиенты:
1. Перец – 8 шт.;
2. Фарш (свино-говяжий) – 400 гр.;
3. Рис – 0,5 стакана;
4. Морковь – 2-3 шт.;
5. Лук репчатый – 2-3 шт.;
6. Томатная паста – 2 ст. ложки;
7. Лавровый лист – 2 шт.;
8. Соль – по вкусу;
9. Перец – по вкусу;
10. Растительное масло (для жарки);
11. Зелень (для подачи);
12. Сметана (для подачи).
Рецепт:
Сразу хочу сказать. Необязательно брать дорогущие перцы, берите дешёвые, с ними получается очень вкусно. Ставим на огонь кастрюлю, заливаем воду и включаем огонь. Рис хорошо промываем и отправляем в кастрюлю, когда вода закипит. Варим минут 7 до средней готовности. Выключаем огонь и откидываем рис на сито. Лук нарезаем, можно сильно не мельчить. Морковь трём на тёрке. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и отправляем на неё лук. Как только лук начинает становиться золотистым цветом, добавляем морковь и пассируем минут 10. Приступаем к начинке. В глубокую ёмкость отправляем фарш, рис, половину пассированных овощей, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Перцы моем и вырезаем сердцевину. Не забываем убрать все косточки. Далее начиняем перцы полученной начинкой. Делаем это плотненько, но не под завязку, оставляем немного места, чтобы во время тепловой обработки фарш не вылез наружу. Берём кастрюлю и выкладываем половину из оставшихся пассированных овощей, сверху выкладываем перец и поверх перца выкладываем остатки овощей. В стакан наливаем воду и томатную пасту, перемешиваем и выливаем в кастрюлю. Доливаем воды, чтобы покрывала перец, добавляем лавровый лист и соль. Включаем огонь и готовим 30 минут после закипания. Через 30 минут выключаем огонь и даём настояться ещё минут 10. Выкладываем на тарелку, кладём ложечку сметаны и посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!!!