Баклажанная икра.
4 баклажана крупных
3 морковки
1 луковица
2 перца болгарских
2 помидорки
100мл воды (примерно)
50 мл масло подсолнечное (примерно)
Соль- По вкусу
1 чайная ложка сахара
Укроп и петрушка по вкусу
Приправы любимые какие хотите
Так.. баклажанов вышло у меня примерно в половину больше, чем всех остальных ингредиентов.
На самом деле все делаю на глаз и на вкус, граммы не измеряю.
Баклажаны вымочить при необходимости, у меня были белокорые, которые не горчат и я их не вымачивала.
Очистить баклажаны мелко нарезать и обжарить на масле в течении 15 минут без крышки, потом ещё 15 минут жарить уже под крышкой, периодически перемешивая.
Остальные овощи тоже мелко нарезать и обжарить на масле.
Я делаю на двух сковородка одновременно в одной жарятся баклажаны, в другую сначала кладу лук, через 2 минуты к луку кладу перец, еще через пару минут отправляю морковь, солю перчу и приправляю. Обжариваем овощи минут 15 постоянно помешивая.
Потом кладу помидоры чуть обжариваю и заливаю водой тушиться,
пока доготавливаются баклажаны они должны стать мягкими.
Далее я баклажаны соединяю с остальными овощами и тушу ещё минут 5-10 при необходимости доливаю воды, кладу сахар, пробую на соль и досаливаю если нужно, ну и смотрю может ещё приправ добавить или острый перчик если хочется.
Так... потом перекладываю все в ёмкость где можно работать блендером и все перебиваю.
Ещё раз пробую и в этот момент главное не пересолить. Когда икра горячая кажется, что соли мало, но когда остынет вкус станет намного лучше. Поэтому осторожнее.
Переливаю в полулитровые чистые банки, остужаю и убираю холодильник. Такая икра не хранится долго. За 3 дня её нужно съесть.
Из такого количества продуктов примерно 2 полулитровые баночки получается если баклажаны крупные.
Намажьте икру на свежий хлеб и со сладким чаем наслаждайтесь. Приятного аппетита.
С Верой и Любовью,
Ваша Надежда.
#баклажанырецепт #баклажаннаяикра #баклажаны #вкуснятина #икраизбаклажанов #еда #рецепты #овощи