Так уж сложилось, что я брала заказы те, от которых другие мастера отказывались. Это были либо очень срочные заказы, или заказы с мастичными фигурками. Я быстро освоила мастику, лепку простых фигурок. Цветы. Я посетила очные кондитерские курсы, по кондитерке и лепке. Освоила пряники, на которые у меня вечно мало времени.
Мне заказывали торты как в анекдоте: нам горы, палатку, лес, речку, рюкзаки, костер, и лодку! А из палатки хвост собаки! А торт нам некому есть, поэтому сделайте на 1.5 кг!!! ...
Анекдот у кондитеров как раз звучит именно так! Нам некому есть торт, вообще мы не любим сладкое, поэтому сделайте нам торт на 1кг и подешевле.
Ну, то есть, если клиент не любит сладкое, кондитер должен отработать подешевле, и вывернуться на целый шоу-торт в полтора килограмма. Ха-ха! Смешно.
Я обычно, в таких случаях, говорю: "Посмотрите на пачку сахара. Это килограмм.
Сейчас, конечно, в моде маленькие торты. Но меня всегда тянуло на большие. За маленькие я так и не взялась! Хотя изредка делаю тортики компактные. Либо муссовые, которые заливаются муссовым кремом!)
В этом свадебном сезоне очень ждала двухсторонний торт, который звала "Для Нее и для Него!". Невеста четко дала задание, не могла найти мастера, готового взяться за этот торт. А я , увидев торт образец, оцепенела! Сказала ей отдать этот заказ мне и больше никого не искать! Торт должен был быть, с одной стороны с цветами, с другой аппликация для жениха. Торт с сюрпризом. То, что меня всегда мотивирует!
Одна печаль, они просили всего на 7кг. Это делает торт в мастике меньше. Поэтому, ради портфолио, я приняла решение не обращать внимание на вес, а .. "готовить так, как будто меня никто не видит!" (с). Муж обычно потом упрекает, что я работаю в ноль или минус. Но ради этого проекта я постаралась.
Торт, который должен был стать хитом сезона стал для меня разочарованием. Цветы, которые я так обожаю делать, закрыли весь торт. Ну, то есть, по моей задумке, композиция должна была быть не такой. Картинка у меня в голове не сошлась с результатом. Это именно тот случай, когда очень хочется переделать.
Когда цветы собирались в букет, я уже не могла ничего изменить. Реальный размер цветов не уменьшить. И количество цветов уменьшать не могла, - смысл композиции в полном букете. Минимализм всегда можно успеть сделать, здесь же мы хотели сделать букет из разных цветов, именно по цвету и наполнению! Надо сказать, сами цветы получились невесомые! Тончайшие лепестки практически не добавили веса.
В отличии от аппликации для жениха!
Смотрю сейчас с легкой горечью. Наверное, именно так художники крушили свои картины. Когда смотришь и .. Хочется не видеть.
Аппликация добавила вес, сделав общий вес торта 13кг. Можно было раскатать мастику тоньше, да. Но. У меня банально не хватало сил, хотя руки сильные. И... я конкретно так надорвала спину. Думаю, что больше я тяжелые торты, в ближайшее время точно, брать не буду.
Хотя, на октябрь у меня заказы на 12 и 8 килограмм. Тут продумаю все так, чтобы муж поднимал торт в готовом виде, не я.
Если честно, я не люблю "помощь" мужа. В какой то момент он включает "Отдел качества" и начинает критиковать или давать советы.
Неделя работы, которая не вдохновляет. Не радует результат.
Может быть, я через два три месяца посмотрю с удовольствием. Но сейчас нет. И цвета не те, и композиция крупная. И общий вид совершенно не тот. Хотя и молодым и гостям все понравилось.
А я отдыхаю, между заказами. Люблю в тишине с чашечкой кофе посидеть у окна перед компьютером, под его монотонное жужжание. Летом, открывая окно, я слышу крики чаек. Недалеко Финский залив, и они сюда все время залетают. Завтра с мужем едем на выставку. Я решила, что творческое опустошение нужно лечить творческим наполнением. Сосуд полон - есть чем поделиться. Сосуд пуст - требуется наполнение тем, чего не хватает. Процитирую: "Ведь, что есть красота. И почему её обожествляют люди? Сосуд она, в котором пустота, Или огонь, мерцающий в сосуде?"
Когда в сосуде пустота, делиться нечем. А домашние кондитеры, иногда немного художники, которые делятся частичкой своей души. И иногда приходит опустошение. Но я точно знаю, что после опустошения приходит вдохновение. его нужно найти, дождаться, поймать. Каждый раз это происходит по-разному.
Следующий торт должен стать изящным, с небольшой верхней композицией. Зато на конец октября будет торт, декор которого я буду выполнять впервые. Заказчица очень требовательная! Если не хотите пропустить, ставьте лайк и подписывайтесь!
С Уважением, Черника Лаванда!