Увидел вчера в магазине минтай со скидкой и купил сразу несколько упаковок👌
Я знаю, что многие до сих пор считают его мусорной рыбой, это тянется еще со времен Советского Союза, где минтай был одним из самых дешевых и доступных видов рыбы.
❗Но дешевый - не равно невкусный!
На самом деле это очень вкусное и диетическое мясо😍😍😍
Также минтай считают сухим, но и это категорически не так, просто как в том анекдоте, надо уметь его готовить. Вот и давайте мы сегодня приготовим его так, чтобы он получился вкусным и не сухим.
Кстати, таким же способом жарится прочая белая морская рыба считающаяся «сухой» - треска, хек.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1.
Возьмем минтая и разделаем его на филе.
- Ножом проходим по хребту плашмя, срезая филе с одной и с другой стороны, Затем срезаем реберные кости и удаляем плавники.
- Готовое филе солим, перчим, добавляем немного молотого кориандра и паприки, буквально чуть-чуть.
- Добавляем немного тертой цедры лимона, сбрызгиваем растительным маслом и оставляем минут на тридцать промариноваться.
ШАГ 2.
Теперь обжарка.
❗ВАЖНО: Наливаем в сковороду растительное масло и кладем рыбу шкурой вниз на холодную сковороду.
Если у вас хорошая сковорода с нелипнущим покрытием, то можно сразу на нее.
❗ЛАЙФХАК: Если у вас уже уставшая сковорода или, например, стальная, к которой все прикипает, то просто положите хорошую силиконизированную пекарскую бумагу, а на нее уже рыбу, тогда она точно не прилипнет.
Положили и ставим на средний огонь, жарим рыбу только с одной стороны, со стороны шкуры до золотистой корочки.
⚡🤩Этот прием позволит нам получить хрустящую рыбу и не пересушить нежное мясо. Но если вы хотите, то в конце жарки можете перевернуть, только буквально на одну минуту, чтобы придать колер.
ШАГ 3.
Пока наш минтай готовится, ставим вариться спагетти и приготовим соус для них.
⚡В сковороду, где жарилась рыба, добавляем нарубленный чеснок, томаты черри, чайную ложку сахара и ароматные травы, у меня душица и лимонный базилик.
Обжариваем, пока сахар не начнет карамелизироваться и добавляем пару ложек вина, прогреваем минуту для испарения алкоголя и добавляем несколько столовых ложек горячей воды, в которой варились спагетти.
⚡Выравниваем на соль-перец, добавляем спагетти и прогреваем в соусе минуту другую.
😍👌👨🍳
Вот и всё, выкладываем на тарелку спагетти, рыбу, сбрызгиваем ее немного лимонным соком и подаем.
Приятного аппетита!👨🍳
=========================
Подписывайтесь на мой канал - интересные блюда, новые рецепты, проверенные лично мной!
Ставьте лайк и делитесь рецептами с друзьями 👍👍👍