На протяжении многих столетий специи и пряности используются практически в каждом рецепте. Есть среди них и те, которые придают национальным блюдам неповторимый вкус. Есть и хозяюшки, которые держат в секрете, какие специи они добавляют в свои блюда.
Еще совсем недавно, мы, как правило, пользовались 1 - 2 специями. Сейчас их ассортимент просто огромный! Что и куда добавлять - предлагаю разобраться!
- Чёрный перец.
Добавляю практически везде: супы, соусы, мясные и рыбные блюда, салаты.
Супы приправляю дважды: в процессе приготовления и непосредственно при подаче.
Кстати, многие приправы не только придают вкус и аромат, но и обладают лечебными свойствами.
Так, чёрный перец стимулирует обмен веществ, способствует пищеварению и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Красный перец.
Более острый, чем чёрный. Добавляю в соусы, овощные, куриные блюда и в те, в рецептуре которых присутствует рис.
- Карри.
Добавляю в мясные, овощные блюда, соусы и рис.
- Корица.
Добавляю в выпечку. Кстати, в больших количествах корица может вызвать расстройство желудка или бессоницу.
- Шафран.
Придает красивый золотистый цвет куриным, рыбным и мясным блюдам. Добавляю также в чай и кофе.
Из целебных свойств шафрана можно назвать следующие: улучшает пищеварение и укрепляет желудок.
- Семена тмина.
Использую при выпечке оладий и булочек, а мама моя добавляет в квашеную капусту и использует при засолке огурцов и томатов.
Тмин помогает при головных болях и спазмах органов пищеварения.
- Тархун (эстрагон).
Любимая приправа моего супруга, пытался вырастить в этом году на даче - не вышло.
Может кто знает секрет выращивания? Какая почва нужна, условия? Пишите в комментариях. Буду признательна!
Тархун супруг добавляет в мясные, рыбные, овощные супы, в тушеное мясо или рыбу не только в сушеном, но и свежем виде. Делает домашний лимонад.
Если заинтересует рецепт лимонада, тоже пишите! Приготовим его вместе!
- Имбирь.
Использую иногда в выпечке, добавляю в мясные вторые блюда. В осенние и зимние вечера завариваю в термосе вкусный, полезный, ароматный, витаминный и согревающий чай, добавив лимон и мед.
- Майоран.
Добавляю при жарке курочки, в мясную подливку и вообще считаю, что эта приправа подходит ко всем мясным блюдам.
Кстати, майоран можно использовать вместо соли тем, кто на безсолевой диете и для укрепления желудка.
- Кинза.
Моя самая любимая приправа. Добавляю в салаты, супы. В шашлычный сезон в виде свежей зелени всегда на нашем столе. Употребляют её в основном в свежем виде. Но я её сушу, смешиваю вместе с сушеным укропом и петрушкой и добавляю в первые блюда в конце варки.
Готовые смеси я не очень люблю. Предпочитаю смешивать сама. Но так как - это удобно, то иногда покупаем вот такие наборы, как на фотографии выше.
А какие специи любите Вы?! В какие блюда добавляете?! Без какой специи или приправы не можете представить то или иное блюдо?! Покупаете готовые смеси или предпочитаете сами делать микс?! Пишите в комментариях!