В последнее время мне удалось принять участие в судействе продукции домашних мастеров на разных конкурсах, в разных форматах и разных условиях проведения самого судейства. И на основе этого у меня сложить ряд выводов, которыми я хочу поделиться. Надеюсь это поможет как самим организаторам, так и винокурам, чтобы в дальнейшем сделать эти мероприятия более эффективными с точки зрения получения итогового результата.
И как всегда начну с главной темы, которая возникает всегда, когда очередной “шедевр” домашнего винокура не занимает первое место - “А судьи кто?”. Да, эта тема очень важна для каждого конкурса, и задача подобрать судейскую коллегию для конкурса является настоящим искусством.
Почему? Да всё просто, каким бы не был профессионалом судья, он прежде всего человек, со своим опытом и предпочтениями, на базе которых он оценивает продукты. И мнение каждого конкретного человек всегда предвзято и не объективно. Ведь как бы не били себя пяткой в грудь многие блогеры, пишущее обзоры и утверждающие, что они непредвзяты и объективно, это просто выдача желаемого за действительное. Ведь каждый человек по своей сути предвзят и необъективен.
И вот, чтобы этого избежать, и выбирают судейскую коллегию, состоящую из нескольких человек, которые должны обладать разными вкусами и предпочтениями, способные ставить разные оценки, пусть и противоположные, ведь итоговая оценка - это среднее математическое, которое и нивелирует субъективизм каждого судьи. К примеру, если мы позовём судей, которые все являются фанатами дымного виски, то мы получим безоговорочную победу только этой части из всех номинантом. Справедливо это? Нет. Виноваты в этом судьи - тоже нет. Они оценили продукты согласно своим предпочтениям.
Поэтому выбирать состав судей надо не только по их именам или степени знакомства с организаторами, а прежде всего по тому, насколько сбалансированными будут их суммарные предпочтения и опыт. В противном случае будет лишь приятный междусобойчик, чтобы польстить чьё-то эго, ну а все остальные будут просто недовольны.
Вторая тема - выбор номинаций, их количество и т.д. И это тоже важная тема, от которой напрямую зависит результат. К примеру, если мы ставим просто одну категорию - виски, или выдержанные зерновые дистилляты и количество номинантом более 20 штук, то в этом случае побеждают просто самые яркие, типа ржаной виски в хересной бочке, яркий дымный виски и т.д. А хороший сложный солодовый виски просто будет не замечен. Ведь когда ты тратишь на каждый образец не более 5 минут, то разобрать виски и выцепит действительно комплексный и интересный образец с развитием невозможно, ведь он только начнёт развиваться через 5 минут.
И для виски и выдержанных зерновых дистиллятов важно разбивать на отдельные категории как: ржаной виски, солодовый виски, торфяной солодовый виски, бурбон (кукурузный виски), остальные зерновые. И это действительно важно, ведь только так можно будет объективно разобрать участников. Если смешать всё в одну кучу, то побеждают не лучшие, а самые яркие в первые минуты. И может получиться так, что спустя 5 минут от их яркости не останется ничего, и это будет всего лишь неплохой виски, а действительно интересные образцы, способные развиваться и удивлять своей органолептикой останутся просто незамеченными.
И это всё относится не только к выдержанным зерновым дистиллятам (виски), и даже не к выдержанным. Когда в эту категорию начинают сдавать дистилляты из торфяного солода. По мне это читерство чистой воды. Ведь у торфа есть особенность, что он свой органолептикой способен скрыть многие огрехи перегонки, и вывести в лидерство, особенно когда многим нравится ароматика торфяных дистиллятов.
Во фруктах то же самое. Яблоко очень хорошо получается, и делая его хорошо можно получить лидерство в номинации фруктовые дистилляты (как выдержанные, так и нет). Я бы выделял бы и тут отдельно яблоко, отдельно виноград, отдельно чачу (из жмыха) и уже остальные фрукты. На мой взгляд в таком случае мы сможем получить более достоверные результаты, чем когда всё в куче.
И последний важный вопрос уже от судей - “А конкурсанты кто?”. И тут есть ряд пожеланий к тем, кто принял решение выставить свой продукт на конкурс. Я конечно понимаю, что у многих винокуров есть обида на судей и они хотят им отомстить, но только зачем давать незаконченные и откровенно провальные продукты? Самое что неприятно удивило, что в номинации невыдержанные зерновые дистилляты, для которых просто перегони хорошо, очисть, нормализуй в стекле, подготовь, оказалось мало достойных работ. Грязные, недоделанные, головасто- хвостатые, откровенно бражные и т.д. Неужели готовясь в течение года к конкурсу нельзя было сделать хорошо? Фруктовые дистилляты этим также страдают. А от большинства дымных виски, как говорится, хочется плакать. Неужели вы считаете, что креозотно, матрёшочно, рыбную жидкость можно пить? Всё-таки, как мне кажется, фестиваль и конкурс это хороший повод показать свои лучшие работы, а не повод поиздеваться над судьями, завалив их десятками образцов, которые сложно пить.
Но, несмотря на всё написанное выше, радует то, что с каждым годом растёт уровень отдельных мастеров, средний же уровень пока остаётся ниже среднего. И те, кто работают над собой, покупают хорошее оборудование, бочки, изучают опыт, а главное те продукты, к которым нужно стремиться (на мой взгляд нельзя сделать виски, не попробовав хорошие релизы, а не то, что продаётся в сетевых магазинах до 3000 рублей, а также хороших коньяков, ромов, грапп, кальвадосов, бренди и т.д., чтобы иметь понятие, какая органолептика должна быть у вашего продукта), в итоге и делают интересные и самобытные напитки, которые можно пить с удовольствием, даже тем, кто привык к лучшим представителям мировых брендов.
Но, как я и говорил в самом начале, это всего лишь моё скромное мнение, не претендующее на объективность. Я, как и все, предвзят и субъективен, что поделать, я просто человек, который любит хороший виски, ром, коньяк, текилу, граппу и т.д.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!