Купила я в магазине ногу с передней частью от туши свиньи.
Так у нас продают в некоторых местах.
Ножку и шкуру с жирком поставила вариться на холодец.
Как его варить все знают , у всех свой рецепт.
Статья не о холодце , а о том , что обычно в холодец не кладут.
Пока холодец варится , всегда вверху бульона плавает много растаянного жира.
Я его снимаю в ёмкость , ещё при варке . Он пригодится для пережарки.
Когда ножка и шкурка сварятся - разбирая откладываю лишнюю шкурку и жир , что не очень - хочется видеть в холодце.
Складываю отдельно в миску.
Что можно получить /сделать из этого состава ?
Если дать просто застыть , то остывшую массу можно резать кусочками ,что будет очень вкусно на бутерброде.
Подобие варёной грудинки. Обенно , если немного добавить мяса и сделать слоями .
Ещё вкусней получается , если посыпать чуть паприкой , сухим чесноком и перцем. Другой приправой. Всё по вкусу.
Но в этот раз , весь застывший жир , шкурку провернула через мясорубку.
Добавила в массу чеснок + красный перец. (просто паприки или
копчённой - не было . )
Получается вкусная намазка для бутерброда.
Что вкусно и для перекуса и с первым блюдом.
И как итог : получается холодец, намазка или добавка в фарш (уже сало +чеснок+специи), жир для жарки.
************************************************************************************
Благодарю за комментарии , лайки и подписку , если канал понравился.