Сосиски смело можно назвать одним из самых популярных мясных продуктов. Их любят не только взрослые, но и дети. Принято считать, что молочные - одни из самых вкусных и качественных. Это действительно так, но лишь в том случае, если производитель не стремится сэкономить и не меняет рецептуру. Как свидетельствуют исследования, на практике составы сосисок огорчают.
Бытует мнение, что сосиски под знакомым со времен Советского союза названием «молочные» гарантируют отличный вкус и высокое качество, что подтверждается и наличием соответствующего ГОСТа.
Действительно, существует правило, согласно которому производители не могут использовать для своей продукции названия из ГОСТов, однако при этом не соблюдать установленную рецептуру.
Но в случае с молочными сосисками это правило действует весьма специфически. Дело в том, что в названии продукта имеется название ингредиента - «молоко». Получается, что при выпуске молочных сосисок не столь важно, какой фарш и добавки будет использовать производитель, главное, чтобы в общую массу он добавил хоть немножко молока.
Журналисты телепередачи «НашПотребнадзор» на телеканале НТВ совместно с сотрудниками «Роскачества» решили в очередной раз проверить качество молочных сосисок. Оно и понятно - продукт востребованный, его необходимо держать на постоянном контроле.
Для этого в обычных супермаркетах были приобретены молочные сосиски семи популярных торговых марок, востребованных у потребителей. Это «Дымов», «Вязанка», «Мясницкий ряд», «Царицыно», «Клинский», «Великолукский мясокомбинат», «Рублевский».
С целью выяснить, насколько качественны и безопасны молочные сосиски обозначенных брендов, и есть ли в их составе дешевый балласт, в лабораторных условиях было проведено исследование на соответствие ГОСТу.
Классика и отступления
Согласно классическому рецепту, настоящие гостовские молочные сосиски готовят из свинины и говядины. Следовательно, о курятине в их составе речи не идет, не говоря уже о дешевых обрезках, суставах, сухожилиях и хрящах. Однако исследования показали, что в сосисках «Вязанка», на этикетке которых горделиво красуется надпись «ГОСТ», оказалось полно таких неприглядных ингредиентов как хрящи, кости и кожа. Этот факт является прямым обманом потребителя.
Решили сэкономить и при производстве сосисок «Царицыно», добавив в них дешевое мясо мехобвалки. Однако в данном случае нарушения закона нет - производитель на упаковке честно признается, что ГОСТу не следует, работая на собственных техусловиях, а про мехобвалку в составе сосисок даже написано на упаковке.
Растительная и крахмальная запрещенка
Желая сэкономить, производители зачастую прибегают к использованию и так называемого растительного балласта, к которому относятся, например, соя, целлюлоза из перемолотых стеблей пшеницы и крахмал. Все это позволяет компенсировать некачественное мясо.
В ходе проверки эксперты обнаружили, что в сосисках сразу из четырех проверяемых пачек присутствует крахмал, о котором на упаковках никто не предупреждает.
Здесь следует отметить тот факт, что закон разрешает производителям не заявлять в составе об ингредиенте, однако лишь в том случае, если его совсем мало. Однако ГОСТ на молочные сосиски категорически запрещает присутствие в продукте крахмала.
Исследования свидетельствуют, к уже проштрафившимся сосискам «Вязанка» вновь есть претензии - к ним помимо крахмала еще и целлюлозу добавили. Предупреждение по наличию крахмала эксперты вынесли и сосискам «Мясницкий ряд».
Сосиски брендов «Царицыно» и «Рублевский» тоже отличились наличием крахмала в составе. Однако предъявлять к ним претензии не имеет смысла - ГОСТу они не следуют.
А про сою, которую нашли в сосисках «Царицыно», на упаковке честно написано. И в данном случае потребителя не обманывают, надо лишь внимательно читать состав перед покупкой.
Не остались без замечаний молочные сосиски бренда «Великолукский мясокомбинат» - в них эксперты обнаружили рапс.
Нет антибиотикам
Независимо от того, на основании чего произведены молочные сосиски - по ГОСТу или техусловиям - антибиотиков в их составе быть не должно.
В продукции под брендами «Царицыно» и «Рублевский» эксперты обнаружили ветеринарные препараты. Причем в случае с сосисками «Рублевский» антибиотики не смогли спасти продукт от обилия микробов: исследования показали, что их количество в сосисках превышает существующие безопасные нормы.
Таким образом, как свидетельствует проведенная проверка, ни одной претензии от экспертов не получили молочные сосиски лишь двух брендов - «Клинский» и «Дымов». Программа «НашПотреНадзор» может смело рекомендовать эти сосиски. Остальным производителям есть над чем работать.