Плюшки с маком, плюшки с корицей или просто с сахаром и подсолнечным маслом. Считаю, что плюшки это самая простая выпечка, которую может приготовить каждый.
Особенно вкусно плюшки получаются, если их готовить по правильному проверенному годами рецепту. И, конечно, так готовят в деревне.
Давайте готовить вкусные плюшки, для которых нам понадобится дрожжевое опарное тесто. Именно такое тесто уже залог вкусной и пышкой выпечки.
Как готовить дрожжевое тесто я писала уже не раз. Для него нам понадобится молоко, вода, куриное яйцо, сахарный песок, соль, дрожжи.
Растворяем дрожжи (10 г) в 25 мл молока и 25 мл воды, добавляем 80 г муки и замешиваем опару, как только опара забродит добавляем остальные ингредиенты, муку (80 г), сахарный песок 3 ст. л. . соль ¼ чайной ложки, 3 куриных яйца, 3 ст. л. подсолнечного масла. Замешиваем тесто и снова убираем его в теплое место.
Как только тесто подойдет, обминаем его и выкладываем на стол. Раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм и шириной до 30 см.
На пласт выкладываем маковую начинку (5 ст. л. мака, 4 ст. л. сахарного песка и 1 куриное яйцо). Аккуратно ее разравниваем и сворачиваем в рулет. Рулет разрезаем на куски и придаем кускам форму.
Можно сделать несколько видов плюшек. Один из них, это надавить сверху на кусочек так, чтобы с краев вышло тесто.
Пример, как можно сформировать плюшки приведен в советской книге «Домашнее приготовление тортов, пирожных, пряников, печенья, пирогов».
Выкладываем плюшки на противень, смазанный маслом и даем плюшкам расстояться. После получаса пребывания в теплом месте плюшки должны увеличиться в объеме.
Вот теперь выпекаем их в духовке при 180 г полчаса до золотистого цвета.
Приятного чаепития!