Овощи... всем нам давно известно, что овощи - это кладезь полезных веществ как витаминов так и минералов. А бывают ли в овощах углеводы? В таких овощах как картофель, кукуруза в початках в составе есть крахмал около 60%. И про них можно смело говорить, что они овощи-углеводы. Ну, а в других овощах как? В тех где крахмала 1%, например.
Наверняка вы подумали, что вопрос глупый. Ведь мы практически с детства знаем, что овощи состоят из клетчатки. Я тоже так и считала. Но когда в школе диабета нам объясняли природу продуктов, то выяснилось, что овощи запросто могут превратиться из клетчатки в углеводы. Как? Очень просто, для этого их нужно сварить до готовности, ну а для пущей гарантии - переварить (хотя бы немного). И сваренная капуста - углевод. А если к ней добавить картошку, свеклу, морковь тоже сваренные до готовности, то до каши еще не дотянет, и а вот эти овощные углеводы уже будут влиять на уровень сахара в крови.
Овощи остаются клетчаткой, если они не прошли термообработку. То есть - сырые. Здесь самое главное понимать, сколько углеводов в сырых овощах.
А как же быть с супами и рагу? Можно ли в вареных овощах сохранить клетчатку? МОЖНО! Здесь тоже выход есть. Когда варите суп с овощами - немного не доваривайте овощи. Сначала вкус вам может показаться странным. НО! если такой суп постоит, например, до утра, то вы узнаете самый потрясающий объемный вкус супа. Тот самый принцип, что овощной суп должен настояться, в супе со слегка не доваренными овощами, позволяет в утру получить офигенский по вкусу суп! И совсем не важно из каких овощей вы его сварили.
Рагу сделанное по такому же принципу, очень порадует ваши вкусовые рецепторы. Если опасаетесь, что пока рагу стоит, то оно может совершенно случайно исчезнуть, то просто увеличьте порцию в 2 раза. Ну чтобы к утру все таки осталось, чем позавтракать.
И дополнительный бонус от еды приготовленной по такому принципу - это легкость в теле, горящий взгляд и молодеющая вы.
Пробуйте и убеждайтесь!