Хлебушек "Тыковка" на закваске

Здравствуйте, дорогие друзья!

Давненько я не публиковала новых рецептов хлебушка.

Сегодня я испекла новый хлебушек. Рецепт придумался в процессе замеса теста.

Сейчас хочу поделиться им с вами.

Хлебушек "Тыковка"

Вначале нам необходимо сделать тыквенное пюре.

Я делала сразу две "Тыковки", и замешивала в двойном размере. Но я дам граммовку на один хлебушек.

Итак, для пюре возьмём 450 гр, очищенной от кожуры и семян, тыквы. Порежим кубиком, уложим в пакет для запекания. Завяжем. И будем запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Затем потолчëм толкушкой.

Тыкву для пюре также можно просто отварить в воде или на пару.

Тыква перед выпечкой

Готовое тыквенное пюре

После того, как пюре остынет, приступим к замесу теста.

Для этого нам понадобится:

25 гр пшеничной закваски;

360 гр тыквенного пюре;

5 гр соли;

15 гр мёда;

350 гр пшеничной муки в/с;

15 гр подсолнечного масла.

Воду я не добавляла, так как влаги было достаточно в пюре.

Мёд можно не добавлять. Вместо него, по-желанию, можно добавить 1 гр итальянских или прованских трав, или любые другие приправы, по-вкусу.

Подсолнечное масло вводим в тесто в конце замеса.

Замешанное тесто

Замесили, закрыли и оставляем на брожение на 8-10 часов. Или на ночь.

Готовое тесто

Готовое тесто, вид сбоку

Тесто подошло, теперь приступим к формовке.

Выложим тесто на разделочный коврик.

Тесто

Округлим, и оставим полежать минут 15.

Округлили и оставили на отлëжку

Подготовим кулинарную нить. Нам понадобится 4 нити длиной 40 см. И выложим нити "снежинкой".

Нити

Теперь сложим тесто, оттягивая краешки, и складывая к середине.

Складываем тесто. Оттягиваем краешки

Складываем к середине

Переворачиваем швом вниз и округляем.

Округляем

Посыпем мукой

Посыпем мукой

Укладываем на нити, швом вверх

Уложили на нити

И завяжем на узелки, не стягивая крепко.

Завязали узелки

Перевернём, узелками вниз.

Перевернули

Оставляем тестовые заготовки на расстойку, на 60 минут.

После расстойки

Теперь сделаем лезвием надрезы.

Сделать надрезы

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут.

Готовые хлебушки

Теперь аккуратно разрежем нитки сверху и снизу. И осторожно вытягиваем их.

Сверху можно воткнуть палочку корицы, в качестве хвостика.

Тыковки

Вкусный тыквенный хлебушек готов.

Приятного аппетита!

Благодарю за прочтение! Буду рада вашим отзывам, лайкам и подписке.

Ваша Ягиня

#выпечкарецепт #тыквенныйхлеб #хлебназакваске #хлебвдуховке #хлебдомашний #проверенныйрецепт #мойрецепт #вкусноиполезно