Микробиолог из бельгии Йохан тевелейн из католического университета вместе с командой смогли изменить идентификацию генов, ответственных за коммерчески важные признаки дрожжей.
Эксперты применили технологию для идентификации генов, отвечающих за вкус пива. Для этого ученые провели скрининг разных штаммов дрожжей, чтобы выяснить, какие лучше сохраняют вкус под давлением.
Методика успешно определила генетические элементы, важные для производства розового аромата дрожжами, а также другие важные признаки, например, производство глицерина.
