Испания – страна не только страстного фламенко, опасной корриды и будоражащих воображение картин Пикассо, но и классических вин Старого Света.
Вино для маленькой такой компании
Испанские вина особенные, на их вкус влияет, как это бы странно ни звучало, не виноград, а местность! Именно винодельческая область делает вкус неповторимым, добавляя ему характерных нот и нюансов. Если сравнивать с теми же винами Франции или Германии, то здесь вкусовые качества определяют сорта (например, Бордо, Рислинг, Каберне, Мозель и другие), а вот в Испании гораздо важнее регион. Зачастую сорт винограда даже не указывают в названии.
Вина Испании не предназначены для шумных праздников, open air, пикников или посиделок с друзьями на даче. Вина Испании – это своеобразная «закрытая вечеринка». У них особенный терпкий, танинный вкус с повышенной кислотностью, который нужно медленно смаковать. Это вино прекрасно подойдет для тихого семейного ужина или романтического свидания.
С чем подавать? А вот это вопрос интересный! Можно придерживаться классического правила: красное – к мясу и птице, белое – к рыбе и морепродуктам, однако мы решили уделить внимание «телу» вина, а именно интенсивности вкуса.
- Вина из региона Приорат обладают мощным и танинным вкусом, идеально дополнят мясо и овощи на гриле, а также пасту и поке.
- Вина из региона Риоха отличаются плотной текстурой и нотками вишни во вкусе. Прекрасный тандем к мясу или выдержанным сырам.
- Вина Валенсии – это танинная текстура и утонченный ягодный вкус. Подают к паэлье, колбасным деликатесам и блюдам из птицы
Кава – каталонское шампанское
Давайте не будем скрывать, что все мы привыкли называть любое игристое вино – шампанским, и не важно – изготовлено оно в России или всё-таки в провинции Шампань во Франции.
Так вот, в Испании есть свое «шампанское», называется оно «Кава», поэтому если встретите на бутылке эту надпись, будьте уверены – пузырьков не избежать.
Впервые игристое вино «Кава» было изготовлено в 19 веке. Хозяин одной из старинных виноделен в Каталонии, Хосе Равентос, отправился в путешествие по Европе с целью посмотреть новшества в виноделии. Естественно, в его маршрутном листе была красавица-Франция с её вечными новаторскими идеями не только в искусстве и моде, но и в гастрономии. В одно мгновение знаменитого винодела поразил вкус «шипучего» вина из Шампани, и мастер решил обязательно изготовить подобное по возращении домой. Так и появилась кава.
Crianza, DO, Alta - те самые непонятные обозначения на этикетке. Что это?
Учиться лучше всего на примерах, поэтому давайте разбираться сразу!
Например, Вино Миндиарте Крианца Риоха Альта сухое красное
На первый взгляд, это непонятная цепочка слов, однако всё очень просто…
Миндиарте – это бренд
Крианца (Crianza) – это время выдержки. Выдерживают такое вино около 24 месяцев, из которых от 6 до 12 месяцев обязательно в дубовых бочках.
Всего существует 4 типа выдержки: Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva
- Joven – это молодое вино практически без выдержки (максимум до 6 месяцев).
- Reserva – это выдержка около 36 месяцев для красных вин и 24 месяца для розовых и белых.
- Gran Reserva – это выдержка около 60 месяцев для красных вин и 48 месяцев для белых и розовых.
Риоха – это винодельческий регион в Испании, а Альта – это точное расположение. Почетность вин Риохи – это присвоенный статус DOCa. DOCa присваивается только высшей категории вин, изготовленных в определенных регионах, предъявляющим высокие требования к процессу производства и качеству. В Испании этим статусом обладают только вина Риохи и Приората.
Возьмем другое вино Медуса альбариньо DO белое сухое. У этого вина также есть свой особенный знак – DO. DO присуждается винам из конкретных винодельческих областей.
Существуют также обозначения Vino de mesa (VdM) и Vino de la tierra (VdT)– столовое и местное вино с неклассифицированных виноградников.
Вина Испании – это определенно напитки с характером и многовековой историей. Одни ими восхищаются, другие не понимают. Древнеримский писатель Плиний Старший считал испанское вино верхом виноделия, а знаменитый поэт Овидий, наоборот, говорил, что им можно только опоить до беспамятства.
Как бы то ни было, ясно одно: Вина Испании обладают своим неповторимым вкусом, а жаркие распри добавляют им только загадочности.
