Почему изначально фруктоза стала использоваться в качестве сахарозаменителя. Потому что у фруктозы ниже гликемический индекс, чем у глюкозы. Глюкоза даст быстрее скачок сахара после употребления, нежели скачок сахара будет после употребления фруктозы.
Однако важно понимать, фруктоза метаболизируется в глюкозу в печени. Когда мы употребляем фруктозу, она идет в метаболизм в печень и дальше у нас образуется глюкоза.
Во-первых, у нас будет подъем сахара в крови медленнее, чем от глюкозы, но все-таки будет и достаточно высокий.
Во-вторых, при употреблении большого количества фруктозы, мы получаем большую нагрузку на печень.
У пациентов с избыточным весом, с инсулинорезистентностью, с диабетом очень часто наблюдается жировой гепатоз, жировая дистрофия печени, который часто сопровождается цитолизом, разрушением клеток печени. Если у человека и так уже имеется жировой гепатоз, особенно если он сопровождается цитолизом, то добавление большого количества фруктозы в питании будет провоцировать, как ухудшение структуры печени, прогрессирование жирового гепатоза, так и прогрессирование цитолиза, будет идти дополнительная нагрузка на печень.
Фруктоза и её влияние на сахар крови.
Фруктоза обеспечивает рост сахара крови. Если мы съедаем большое количество добавленной фруктозы, как сахарозаменителя, у нас резкий подъем сахара крови. Кроме того, если рассматривать влияние фруктозы на пуриновый обмен, то у пациентов с повышенным уровнем мочевой кислоты, у пациентов с подагрой, фруктоза способна повышать рост мочевой кислоты на фоне избыточного употребления.
Что касается нашего кишечника ?
Микробиота кишечника, наши полезные бактерии при употреблении избыточного количества фруктозы имеют свойство меняться, меняется бактериальный состав в кишечнике. Поэтому очень часто избыточное потребление фруктозы и продуктов, в которые добавлено фруктоза, в качестве сахарозаменителя, дает вздутие, жидкий стул, нестабильный стул и так далее. Ухудшение состояния желудочно-кишечного тракта.
Если рассматривать фруктозу в составе фрукта, то в чем отличие от фруктозы в виде добавленного сахарозаменителя.
Первое отличие. В цельном фрукте и в ягоде концентрация фруктозы меньше, чем в продуктах на сахарозаменителях.
Второе отличие. Когда мы едим фрукт, либо ягоду, фруктоза находится в большом количестве жидкости с большим количеством клетчатки. Клетчатка эти самые перегородочки, клеточные стенки растений, фруктов, ягод и за счет того, что фруктоза во фруктах и ягодах растворена в большом количестве жидкости с большим количеством клетчатки, скорость подъема сахара медленнее и негативных эффектов фруктозы намного меньше.
Правила питания взрослого человека с нарушенным углеводным обменом, с ожирением, инсулинорезистентностью, диабетом разрешено две хлебные единицы на фрукты в сутки. Два средних фрукта: один в завтрак, другой в обед. Либо два стаканчика ягоды.
Если вы едите продукты на сахарозаменителях, вы получаете намного больше этой самой фруктозы, чем из двух фруктов в день. Ребёнку мы можем позволить больше фруктов и ягод. 3 до 4 хлебных единиц на фрукты и ягоды в сутки. Но все равно это никак не пачка вафель на фруктозе. Там фруктозы будет намного больше.
- Полезно ли фруктоза в виде фруктов и ягод, в которых много витаминов, микроэлементов, много клетчатки ?
- Да фруктоза полезно, именно в маленьком количестве в составе фрукта.
Если же рассматривать, как сахарозаменитель. Фруктоза в огромном количестве, в виде добавленного сахара, то в качестве сахарозаменителя фруктоза не полезна.
Потому как избыток фруктозы вреден. Сахар крови, повышение сахара, повышение инсулина, мочевая кислота, риски роста мочевой кислоты (гиперурикемия), нагрузка на печень (жировой гепатоз) и нарушение микробиоты кишечника.
Если вы любите фрукты и ягоды, то взрослому два небольших фрукта, либо 2 стакана ягоды. Ребенку чуть больше в сутки, а не за один прием.
Если вы рассматриваете фруктозу, как сахарозаменитель, то в качестве сахарозаменителя мы от фруктозы отказываемся. Мы выбираем те сахарозаменители, которые безопасны для печени и не повышают сахар крови. Сахарозаменители, даже самые лучшие, самые качественные, мы едим только во время еды и в небольшом количестве. Между приемами пищи, дабы не стимулировать инсулиновые отклики, мы пьем только чистую воду без добавленного сладкого вкуса.
#здоровье #диабет #новости #фруктоза