РИАМО - 5 окт. При заморозке свойства некоторых продуктов, а также их состав подвержены изменениям. Некоторые продукты не стоит класть в морозильник, сообщила доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина. «Не рекомендовано замораживать зелень и травы – в этом случае разрушается хлорофилл, теряются витамины, антиоксидантная активность продуктов. Остается только клетчатка. Нельзя замораживать богатые водой овощи – огурцы, помидоры, кабачки», — сказала Мухина в эфире радио Sputnik. Она отметила, что после разморозки богатые водой овощи потеряют прочность, упругость, их нельзя будет употреблять в свежем виде, только добавлять в горячие блюда. Плохо замораживать бананы: после разморозки это будет просто трава. Потом их можно будет использовать только в выпечке или в смузи. Мухина добавила, что заморозка может менять структуру белка, так как происходит разрыв белковых связей. Поэтому нельзя замораживать кисломолочные продукты, после разморозки это будет практически створоженный кефир