Ингредиенты: Тесто: Начинка: Способ приготовления: Рекомендация: обязательно попробуйте приготовить этот пирог, заменив яблоки на грушу или, например, сливу. Если любите более пряную выпечку, добавьте в начинку кардамон, анис, а можно и немного яркого алкоголя, например, амаретто, коньяк или портвейн. Готовый пирог можно подавать даже горячим, добавив к нему шарик мороженого или взбитые сливки. 🥧
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука — 370 г
- Сливочное масло — 160 г
- Сахар — 130 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Яйца — 1 шт.
- Молотый фундук — 100 г
Начинка:
- Яблоки — 2 кг
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 90 г
- Молотая корица — 4 г
- Ваниль — 1 стручок
- Вода — 120 мл
- Кукурузный крахмал — 20 г
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелким кубиком.
- Далее приготовьте карамель сухим способом. В глубокий сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Периодически поднимайте сотейник с плиты и наклоняйте его из стороны в сторону, как бы подмешивая еще не растаявший сахар в уже жидкую карамель. Когда весь сахар растопится и превратится в карамель красивого янтарного цвета, снимите сотейник с плиты. Далее введите в карамель сливочное масло комнатной температуры и вымешайте всю массу лопаткой до однородного состояния.
- В подготовленную карамель выложите нарезанные кубиком яблоки, добавьте щепотку корицы и зерна ванили. Верните сотейник на плиту и готовьте яблоки до мягкости. В самом конце добавьте к яблокам крахмал, размешанный в воде. Яблочная начинка станет более густой, даже кремовой. Снимите ее с плиты, отставьте в сторону и приготовьте песочную основу.
- Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, выложите в глубокую миску и добавьте к нему муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и вымешайте до состояния песочной крошки.
- Половину теста выложите на дно формы. Слегка прижмите, чтобы получить плотную основу. На тесто выложите всю яблочную начинку, распределив ее равномерно.
- В оставшуюся половину теста добавьте молотый фундук. Распределите песочно-ореховую крошку так, чтобы закрыть всю начинку. Пирог выпекайте 40-45 минут при температуре 180С.
- Готовому пирогу дайте немного остыть, порционно нарежьте и подавайте.
Рекомендация: обязательно попробуйте приготовить этот пирог, заменив яблоки на грушу или, например, сливу. Если любите более пряную выпечку, добавьте в начинку кардамон, анис, а можно и немного яркого алкоголя, например, амаретто, коньяк или портвейн.
Готовый пирог можно подавать даже горячим, добавив к нему шарик мороженого или взбитые сливки. 🥧