Уверена, этот нежный и очень вкусный рыбный суп со сливками никого не оставит равнодушным.
При всем моем более чем спокойном отношении к традиционной ухе, этот суп я просто обожаю. Впервые попробовала его в Хельсинки, и это была любовь с первой ложки. В Финляндии этот суп традиционно готовят из благородной красной рыбы, форели или семги. Я же попробовала приготовить такой суп с горбушей, да это конечно не классический рецепт, но все так же вкусно. Сегодня хочу поделиться своим вариантом приготовления этого невероятно нежного супа в домашних условиях и в более бюджетном варианте.
Ингредиенты (на кастрюлю объемом 2 литра):
- 400 гр. красной рыбы (у меня филе горбуши)
- 1 небольшая луковица (я беру репчатый лук, в Финляндии предпочитают лук-порей)
- 1 небольшая морковь (ингредиент весьма спорный, подавали в Финляндии суп и с ней и без нее, но в домашний супчик я добавляю)
- 3-4 штуки картофеля
- 350-400 мл. сливок 10% жирности
- растительное и сливочное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Филе рыбы нарезаю кубиками среднего размера и убираю в сторону.
Если для супа вы возьмете не филе, а целую рыбу, то советую филе отделить и нарезать кусочками, а из оставшихся частей сварить рыбный бульон, процедить и в дальнейшем его использовать как основу для супа, будет еще вкуснее.
Лук нарезаю небольшими кубиками, морковь натираю на крупной терке. Лук обжариваю до легкой прозрачности на небольшом количестве растительного масла, для более нежного вкуса добавляю небольшой кусочек сливочного. Добавляю к луку морковь, перемешиваю и готовлю вместе до мягкости.
Заливаю овощи водой (либо заранее сваренным бульоном) и даю закипеть.
На данном этапе приготовления в суп можно добавить несколько горошин чёрного душистого перца и лавровый лист (однако через 10 минут его нужно будет достать).
Варю все на среднем огне 5-10 минут. В это время картофель чищу и нарезаю кубиками примерно такого же размера как и рыбу. Картофель отправляю в суп, солю и добавляю молотый перец.
Накрываю крышкой и варю суп на маленьком огне до готовности картофеля примерно 15 минут. Добавляю сливки и довожу до кипения, после чего добавляю рыбу, прогреваю суп еще 3-4 минуты и убираю с огня.
При подаче суп можно посыпать свежей зеленью укропа. Это невероятно вкусно, отличное сочетание рыбы и сливок, а картофель придает супу нужную густоту. Приятного аппетита!
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)