Ещё не успели подступить холода, а квашенная капуста уже мелькает в моих мыслях. А ведь в действительности уже пора, сбор капусты почти подходит, так, что самое время запастись очень ценным источником витаминов на зиму.
Квашеная капуста - это неотъемлемая часть нашего стола, её можно подавать самостоятельным блюдом, тушить с мясом, картошкой, делать салаты, пирожки и ещё очень много всего вкусного и интересного.
Важно! Уметь правильно засолить, а этот рецепт передаётся у нас из поколения в поколение, так, что попробовав один раз, вы будете использовать только его.
СОСТАВ:
- Белокочанная капуста 5 кг. (головка должна быть плотная и увесистая, так можно быть уверенным, что в ней много сока)
- Морковь 2 шт
- Соль 6 столовых ложек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чистим капусту от верхних листков, моем кочан и обсушиваем.
2. Шинкуем (мелко или крупно, пусть останется на ваше усмотрение. Я к примеру не приветствую сильно мелкую нарезку)
3. Складываем нашинкованную капусту в ведро или таз. Добавляем морковь натёртую и соль.
4. Мнем капусту около двух минут, чтобы начал выступать сок. И даём отдохнуть ей около 10-15 минут.
5. Утрамбовываем капусту, выливаем сверху рассол и ставим гнёт.
6. Перемешиваем ещё раз хорошенько капусту.
Среднем процесс брожения может занять около 4-5 дней. После перекладываем в банки и убираем в холодное место.
Это универсальный и самый простой рецепт, который может служить основой. Если у вас есть желание придать более изысканный вкус, то перед тем как перемешать капусту в последний раз и переложить в банки, в неё можно добавить:
- Кислые яблоки
- Клюкву
- Калину
- Бруснику.
Важно! Чтобы капуста не получилась горькой, каждый день из неё нужно выпускать углекислый газ, протыкать до дна емкости деревянной палкой. А, чтобы рассол не стал вязким, избегайте приготовления в женские дни: среда, пятница, суббота (это хоть и поверье, но всё-же лучше не рисковать).
Друзья, а вы солите капусту? Делитесь своим опытом, и рецептами, куда применяете её зимой.
Подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты, чтобы не пропустить выход новых вкусных и полезных идей.