Оказалось, что в стране мало узкоспециализированных кадров.
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Никита Трофимов объяснил, что сейчас многие повара уходят с должности и открывают собственные бизнесы.
По его словам, это хорошая тенденция, но в колледжах устаревшая система образования и быть профессиональными собственниками учат плохо.
Более того, возрастает спрос для создания специального здорового меню, то есть современный повар должен в учебном заведении получить знания в области физиологии и здоровья человека. Однако, этого не происходит, пишет «Новости малого бизнеса».
По словам Трофимова, отсутствует и системная подготовка поваров. Наблюдается острая нехватка поваров для фастфуда. В регионах есть талантливые повара в этом направлении, но их не так много.
«Сейчас в стране возрождаются сосисочные, котлетные, чебуречные, то есть предприятия быстрого обслуживания. Почему-то в их названиях часто используется латиница. Но давайте прекратим заниматься маркетингом, давайте научимся хорошо жарить котлеты», — отметил он.
Ранее мы рассказали, что такое генетическая карта питания.
