Зажглись под моим окном алые огоньки - поспела ягода калина!
Скрашивает ее красота унылую осеннюю пору!
А вот и морозцы подоспели - да хвать красавицу за щечки. Заалели, зарумянились - поспели значит.
Ну как поспела - калина ведь и в самом соку своей спелости - с горчинкой, да еще с какой!
Ну так мы устали уже за лето от земляничной да малиновой, да яблочной сладости.
Пришла пора калиновой стойкости.
Ягода очень полезная, поэтому всегда осенью заготавливаю желе из калины на зиму.
Как готовить вкусное и полезное желе
Ингредиенты
калина 5 кг,
сахарный песок 5 кг.
Что за чем делать, иду шагами
Шаг 1
Ягоды очищаю от веточек, от листьев, от всего ненужного мусора.
А ведь его много, ведь для правильного роста куста мы снимаем ягоды целой веточкой.
Шаг 2
Промываем проточной водой: наливаем в емкость в которой находится калина воду, затем сливаем ее. Вместе с водой вымывается и весь оставшийся в ягодах мусор.
Затем заливаем кипятком.
Оставляем на 1 минуту (ягоды станут мягче), а потом сливаем воду.
Шаг 3
Теперь, когда кожа у калина стала помягче, я протираю ее толкушкой через дуршлаг.
Шаг 4
Потом такую же процедуру повторяю через мелкое сито, для лучшей консистенции желе.
Шаг 5
Теперь же засыпаю протертые ягоды сахаром, в пропорции
протертых ягод и сахарного песка 1 : 1.
Хорошо размешиваю и помещаю желе в маленькие стерилизованные баночки, закрываю стерилизованными крышками.
Храню на всякий случай е холодильника, хотя, может быть, можно и просто в подвале.
Предпочитаю именно такой способ - "без варки" - сохраняются все витамины этих ценных ягод.