Вообще классику уважаю, но готовить люблю что-нибудь необычное, поэтому в кулинарной книге привычных для многих хозяюшек рецептов не так много. Но вот пришла все-таки очередь «Аленке». Много различных версий-легенд про создание этой закуски слышала, поэтому вполне можно ее легендарной назвать.
Свеклу, обычно использую в заготовках только для «зимнего» борща, потому что свекла хранится в погребке до конца зимы, совсем как свежая. Потом немного начинает мягчеть, в прошлом году я ее в «Аленку» пустила.
Домашним салатик очень понравился и все свекольные запасы мы использовали в эту заготовку. А в этом году решила осенью пока свои помидоры-перчики, еще лучше получится.
Друзья, а вы еще не готовили «Аленку»? Тогда мы идем к вам, ШУТКА. Все готовим на своих любимых кухнях, поехали!
СОСТАВ:
- Свекла - 600 г
- Томаты - 200 г
- Сладкий перец - 1 (крупный) шт.
- Морковь - 1 (средняя) шт.
- Репчатый лук - 1 (средняя) шт.
- Чеснок - 4 крупные дольки
- Острый перец чили - 1/3 шт.
- Соль - 1 ч.л с горкой
- Сахар - 1 ст. ложка без горки
- Растительное масло - 75 г
- Яблочный уксус 6% - 35 мл
Из этого количества продуктов получится примерно 800 г заготовки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготавливаем лук, свеклу, морковь, чеснок, чили. Чистим, моем, выкладываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
2. Режем репчатый лук на мелкие кубики, можно измельчить в блендере, если есть такая насадка.
3. Трем морковку на крупной терке или соломкой на корейской терке.
4. Натираем свеклу таким же способом, как и морковь.
5. Вычищаем сладкий перец от семян и режем соломкой. Кстати весной я использовала замороженный, если нет свежего, то пойдет.
6. Выкладываем измельченный лук в разогретую сковороду и припускаем до золотистости, чтобы пошел луковый аромат.
7. Добавляем к луку порезанную морковь, сладкий перец и тушим 5 минут на среднем огне.
8. Выкладываем натертую свеклу в сковороду, добавляем несколько капель уксуса, чтобы свекла оставалась яркой. Тщательно перемешиваем все овощи и продолжаем тушить еще 15-20 минут.
9. Пропускаем томаты через мясорубку или измельчаем в блендере, вместе с чесноком и чили.
10. Заливаем овощную смесь получившимся острым томатным соусом. Солим, сахарим. Советую добавлять соль и сахар понемногу, чтобы не пересолить, вед вкус у всех разный.
11. Убавляем температуру на минимум и тушим овощи под крышкой 30-40 мин. Добавляем уксус и убираем с плиты.
12. Раскладываем закуску по стерильным банкам, не забудьте прокипятить крышки перед тем как закупорить заготовки. Закутываем в теплую накидку и остужаем при комнатной температуре. Убираем в кладовые или холодильник.
Друзья, если рецепты вам понравились подписывайтесь на мой канал Хозяйкин огород. Буду благодарна за добрый комментарий и лайк этой статье.