Приветствую на канале «Здоровый Дух»! Подписывайтесь, если тоже цените ЗОЖ.
Сегодняшняя «напоминалка» о том, от какого блюда из яиц следует отказаться, если болеть хотите меньше, а жить – дольше.
Яйца – полезнейший продукт, от которого не стоит отказываться ни в каком возрасте, кроме тех случаев, когда по состоянию здоровья они противопоказаны к употреблению или должны быть ограничены.
Яйца – это чистый, легкоусвояемый белок, большое количество полезных ненасыщенных жиров (линолевая, олеиновая и другие жирные кислоты), витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, Е, D, РР, холин, биотин и другие полезные вещества.
Этот продукт нужен для поддержки мышечной массы, обмена веществ, синтеза гормонов и ферментов, нормальной работы мозга и нервной системы, укрепления иммунитета и многих других функций организма.
В недавней статье мы с вами разбирали количество яиц, которое можно (и нужно!) употреблять после 50-ти и после 60-ти лет. Но в каком виде употреблять яйца полезнее всего и наоборот – в каком виде они самые вредные?
Самые полезные яйца – сваренные всмятку
А еще – яйца-пашот, когда разбитое яйцо вливают в кипяток – вернее, в кипящую водяную воронку, созданную с помощью ложки.
И в яйцах-пашот, и в сваренных всмятку сырой желток (сохраняются все витамины и полезные жиры, которые не только не любят долгой термической обработки, но и становятся вредны в результате нее) и нежно сваренный белок (лучше усваивается, чем сырой).
Именно такие яйца лучше всего употреблять на завтрак.
Кстати, вот вам рецепт одного из моих самых любимых салатов с яйцом всмятку на завтрак, который я попробовал в Лионе (Франция). Он так и называется – лионский салат.
- Нарвите крупно листья зеленого салата и положите в глубокую тарелку.
- Добавьте мелко нарезанные, подсушенные на сковороде сухарики из хлеба (белый или черный – на ваш вкус).
- Добавьте несколько небольших ломтиков (только для вкуса) слегка обжаренного бекона или сала с прослойками мяса и несколько помидоров-чери или долек любых помидоров.
- Полейте соусом из столовой ложки оливкового масла, чайной ложки виноградного уксуса и чайной ложки дижонской (французской) горчицы.
- Сверху аккуратно положите яйцо, сваренное всмятку. Приятного аппетита!
Самые вредные яйца – жаренные на сливочном масле
Во-первых, как я уже написал, в результате жарки витамины и ненасыщенные жирные кислоты разрушаются, в результате чего образуются токсины и канцерогены.
Во-вторых, то же самое происходит с самим сливочным маслом, на котором вы жарите яйца. Если уж жарить то либо на рафинированном, либо на заранее топленном и снятом с вредного осадка, либо на животном жире.
В-третьих, контакт белка с маслом (и входящими в его состав сахарами) при высокой температуре дает процесс гликирования, в результате которого образуются очень вредное вещество, условно называемое конечным продуктом гликирования (КПГ). Это вещество относят к одному из главных факторов старения.
КПГ жареной яичницы запредельно высок – 2749 единиц против 90 у яиц всмятку и яиц-пашот. Сравните цифры и сделайте выводы.
Всем крепкого здоровья! Если статья была полезной, ставьте лайк и делитесь в соцстях.
Жир во благо: как использовать собственные жировые отложения для улучшения здоровья
Кальцификация сосудов: в чем опасность и как замедлить
Омолаживаем мозг: очень простое и при этом эффективное упражнение
5 антивозрастных продуктов, которые помогут сохранить молодость кожи