Закуска из баклажанов разлетается зимой на ура. Сочетание овощей просто великолепное. Острый перец придаёт блюду более яркий вкус. Благодаря помидорам закуска становится яркой и сочной. Эти вкуснейшие баклажаны на зиму никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты:
1. Баклажаны - 2 килограмма
2. Помидоры - 2 килограмма
3. Лук репчатый - 500 грамм
4. Перец сладкий - 500 грамм
5. Перец острый - 70 грамм
6. Подсолнечное масло без запаха - 200 миллилитров
7. Паприка - 1 столовая ложка с горкой
8. Уксус 70% - 1 столовая ложка
9. Сахар - 3 столовые ложки без горки (60 грамм)
10. Соль каменная - 2 столовые ложки без горки (50 грамм)
11. Чеснок - 7 зубчиков
Способ приготовления:
Вначале берём помидор и разрезаем пополам.
Вырезаем сердцевину и каждую половинку режим ещё пополам.
Нарезанные помидоры отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.
Далее у сладкого и горького перца убираем все плодоножки и семена. Нарезаем их на произвольные кусочки, отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.
Затем режим лук пополам и нарезаем полукольцами.
Следующим шагом берём баклажаны и отрезаем у них все плодоножки.
Теперь надо взять баклажан и разрезать его пополам.
Половину баклажана тоже разрезаем вдоль пополам и нарезаем его на кубики размером около 3 сантиметров. Так проделываем со всеми баклажанами.
Далее нарезаем мелко чесночок.
Включаем плиту на большой огонь и ставим чугунную кастрюлю.
Отправляем в кастрюлю измельчённые помидоры и перцы.
Перемешиваем и готовую массу доводим до кипения.
После закипания добавляем сахар, соль, подсолнечное масло, лук и баклажаны.
Переключаем огонь до среднего и готовим 20 минут, периодически помешивая.
Через 20 минут добавляем паприку, чеснок и уксус.
Перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
Через 10 минут снимаем кастрюлю с плиты и начинаем раскладывать закуску из баклажанов до самого верха по стерилизованным баночкам.
Теперь накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.
Переворачиваем банки крышкой вниз и накрываем их тёплым одеялом.
Оставляем до полного остывания.
Из вышеперечисленных ингредиентов в сумме получается 7 баночек по 500 миллилитров вкуснейшей закуски из баклажанов на зиму.
В моём видео ниже более подробно показано, как приготовить баклажаны на зиму:
Также можете посмотреть, как можно приготовить лечо на зиму: