31,1 тыс подписчиков

Тыквенный ПП ТОРТ с идеальным КБЖУ!

20 сентября 202220 сен 2022

1145

2 мин

Оглавление

✔️ БИСКВИТ:
✔️ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ:
✔️ ПРОПИТКА:

Всем привет👋 В этой статье я расскажу как приготовить полезный Тыквенный торт. Внутри лёгкий карамельный крем, влажный бисквит с пряностями и грецкими орешками, в дополнение к этому идёт начинка из чернослива😋

✔️ БИСКВИТ:

Яйцо - 5 шт

Тыква - 250 гр

Кефир 1% - 100 мл

Мука из твёрдых сортов пшеницы Дурум - 60 гр ( или рисовая мука)

Овсяная мука - 60 гр

Грецкие орехи - 30 гр

Корица - 1/2 ч.л.

Мускатный орех, сухой молотый имбирь - по 1/4 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Подсластитель - фитпарад №7 10 саше (= 50 гр сахара)

✔️ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ:

Сухое обезжиренное молоко - 80 гр
Мягкий творог - 480 гр ( у меня: 5% - 160 гр и 0% 320 гр)
Подсластитель - фитпарад №7 10 саше (=50 гр сахара)
Чернослив - 70 гр

✔️ ПРОПИТКА:

Молоко кипяченое - 70 мл
Подсластитель - фитпарад №7 1 саше (=5 гр сахара)

ДИАМЕТР торта: 16 см

ВЕС торта: 1200 гр

КБЖУ на 100 гр: 164,69/11,61/5,67/17,07 (без глазури и орешков)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовим бисквит. Тыкву очистить нарезать кубиками. Запечь в микроволновке или духовке до мягкости. Затем измельчить блендером. Должно получиться 180 гр густого тыквенного пюре.

Белки отделить от желтков. К желткам добавить подсластитель, кефир и тыквенное пюре. Перемешать венчиком.

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и добавить специи. Если тыквенное пюре у Вас не густое, водянистое, то общее количество муки увеличить на 20 грамм.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В три этапа ввести белки в тесто. Аккуратно перемешать, сохраняя воздушность теста.

Грецкие орехи обжарить и мелко порубить ножом. Добавить в тесто.

Дно формы диаметром 16 см смазать маслом, бока смазывать не нужно. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Первые 25 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверить зубочисткой. Допускается наличие крупинок "катышек" теста. Готовый бисквит остудить, не вынимая из формы, на решётке верх дном. Затем извлечь и разрезать на 3 коржа.

Приготовим крем. Сухое молоко обжарить на антипригарной сковороде, при постоянном помешивании, до золотистого цвета (сковорода должна быть с толстым дном, высыпать молоко на холодную сковороду, постоянно мешать, сухое молоко не должно плавиться) Затем измельчить блендером в муку.

В глубокую чашу поместить мягкий творог, подсластитель и измельченное сухое молоко. На малых оборотах миксера взбить до однородности.

Пропитка. Смешать молоко с подсластителем. Довести до кипения. Остудить.

Чернослив залить кипятком на 10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки.

Сборка торта в разъемном кольце. На подложку выложить корж и пропитать его. Равномерно распределить 180 гр крема.

Выложить половину нарезанного чернослива. Накрыть вторым коржом и повторить действия.

Третий корж также пропитать. Смазать 30 гр крема. Накрыть пищевой плёнкой в контакт. Слегка прижать рукой. Убрать в холодильник на ночь для стабилизации.