"Березовая каша"- это достаточно популярное выражение, которое используется сегодня в некоторых региона России только в переносном значении, когда говорят о наказании розгами. Сложно поверить, что наши предкам приходилось есть такое.
Рацион наших предков был достаточно скуден. Ведь торговые отношение были плохо развиты, да и если завозилось что-то из еды, это видели лишь верхние слои общества. Обычным крестьянам в силу своего положения такие изыски были недоступны.
Питание крестьян на Руси сильно зависело от земли. Все что попадало на стол добывалось именно с нее: злаковые, овощи, ягоды, грибы. На это сильно влияли погодные условия. И если урожай не удался то приходилось идти на крайние меры.
Рецепт
Надирали заболонь (мягкую флоэму). Делали это в период активного сокодвижения. Сырье замачивали на несколько часов так, чтобы оно хорошо пропиталось водой. После чего заболонь варили до желеобразного состояния. В кашу добавляли только соль.
Свидетельства
Известны эпизоды употребления липовой и сосновой флоэмы. Особенно часто это встречалось в северных частях нашей страны.
Исследователь – академик Петербургской академии наук Александр Миддендорф в 1878 году описывал якутский быт такими словами:
Свидетельства употребления коры имеются, но прямых упоминаний именно о березе нет. Современные реконструкторы событий древней Руси пробуют такое блюдо, но все отмечают, что проглотить такое нереально. Либо оригинальный рецепт был другим, либо наши предки было более терпеливыми.
На мой взгляд, каша из березы использовалась в сочетании с другими "более съедобными" видами для увеличения объема еды.
Понравилась статья? Есть еще подобная про хлеб из камыша. Переходи и читай!!!