Хорошая хозяйка знает, как правильно завершить вкусный обед или плотный ужин! Все гости практически завершили трапезу, но выносят поднос с небольшими рюмками, а в них напиток. Что это? «Дижестив», - торжественно объявляет хозяйка дома. Немного ранее мы разобрались, что такое аперитив. Теперь пора узнать подробности о дижестиве, когда его пьют и как подают.
Что такое дижестив и откуда он взялся?
Дижестив подают после завершения еды. Говорят, что это способствует благоприятному перевариванию пищи и очистке вкусовых рецепторов. В латинском языке digestivus означает «средство, способствующее пищеварению».
Первыми дижестивами считают бальзамы и ликеры и с 18 века эти напитки уже стали считать частью застолья. Они дополняли и выгодно подчеркивали вкус блюд. Сейчас подача дижестива означает, что трапеза завершена и пора просто пообщаться.
Несколько правил подачи дижестива
- Завершать обед или ужин можно более ароматным и крепким напитком, чем употребляемый во время еды. Но он должен сочетаться с основным блюдом и полностью заменять десерт.
- Дижестив должен быть по цвету темнее аперитива. Дело в том, что более легкий алкоголь не будет чувствоваться после плотного обеда.
- Он подается без закусок.
- Есть ограничения по «порции» напитка: виски не более 50 мл, а биттер – до 25 мл.
- Если ужин был легким, то можно подать ликер или коктейли со сложным составом. А если блюда были жирными и плотными, то подойдет крепкий алкоголь с минимальным количеством сахара.
Какие напитки подойдут для дижестива?
Классикой дижестива считаются следующие напитки:
Виски в чистом виде или с соком. Хороший виски поможет поддержать беседу.
- Коньяк.
- Портвейн.
- Травяной биттер.
- Ликер.
- Коктейли на основе ликера: Б-52, «Триколор», «Клубничка» и другие.
На практике в ресторанах или кафе чаще всего предлагают завершить трапезу кальвадосом, коньяком, лимончелло, амаретто или самбукой. Все зависит от региона проживания, особенностей кухни и традиций. А вот в холодный и дождливый день отлично подойдут горячие алкогольные напитки: глинтвейн, грог или «марокканский мандарин».
А вы встречали подачу дижестива в повседневной жизни или в ресторанах?
#дижестив #аперитив #алкоголькеде #аклоголь #спиртныенапитки