Солянка домашняя

Солянка - что может быть вкуснее?!!
Когда соскучился по домашней кухне и хочется супчика,- самое время приготовить СОЛЯНКУ!

Для приготовления Вам понадобятся:
- Говядина на кости - 500 гр.;
- Колбаса Краковская - 200 гр.;
- Колбаса Балыковая - 200 гр.;
- Грудинка "Домашняя" - 200 гр.;
- Сосиски - 5 шт;
- Лук (репчатый) - 2 головки;
- Морковь - 4 шт.;
- Лавровый лист;
- Душистый перец (горошины);
- Чёрный перец (горошины);
- Солёные огурцы - 4 шт. (среднего размера);
- Чеснок - 3 зубчика;
- Картофель - 4 шт. (среднего размера);
- Оливки или Маслины;
- Томатная паста (Томатный соус);
- Масло растительное;
- Лимон;
- Сметана;
- Зелень (укроп, петрушка, лук зелёный);
- Соль и Черный перец (молотый).

ПРИГОТОВИМ БУЛЬОН

• В воду опускаем: Говядину на кости, пару целых небольших Морковок (чищеных), одну Луковицу (целиком), пару Лавровых листов, 3 горошины Душистого Перца, 3 горошины Черного Перца, щепотка Соли и варим на среднем огне.

• Бульон варим пока мясо не будет готово, станет мягким и будет хорошо сниматься с кости. Я обычно варю не менее 1 часа на среднем или медленном огне.
• Процеживаем бульон. Он получается насыщенным и ароматным.
  Идеальный для приготовления супа!
• Мясо оставляем остывать, чтобы потом было удобнее разбирать его на кусочки.

ПОДГОТОВИМ ИНГРЕДИЕНТЫ

Овощная нарезка

• Морковь, Репчатый Лук, Солёные Огурцы нарезаем одного размера - средним кубиком.
  Картофель нарезаем чуть крупнее среднего, но тоже кубиком.
  Чеснок - мелко нарезаем или давим через пресс.
  Оливки (Маслины) - нарезаем кольцами.

Мясная нарезка

• Говядину очищаем от плёнок и нарезаем кусочками.
  Сосиски нарезаем кружками или полукругом.
  Колбасы (у меня Краковская и Балыковая) нарезаем кубиком.
  (можно добавить домашней грудинки, чтобы супчик был пожирнее).

ПРИГОТОВИМ БЛЮДО

• На растительном масле обжариваем лук на среднем огне до лёгкой мягкости, после добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

• После добавляем огурцы и чеснок, перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне.

• Томатную пасту (Томатный соус) разводим мясным бульоном.

• Добавляем в овощи томатную заливку (можно еще добавить мясной бульон) и хорошо перемешиваем, продолжаем тушить, но уже на медленном огне 5-7 минут, после снимаем с огня.

• На капле растительного масла обжариваем все мясные заготовки до золотистого цвета, чтобы на колбасе появились следы зажарки и вытопился жирок, после снимаем с огня.

• В разогретый бульон добавляем овощную и мясную зажарки и нарезанный картофель.
  Перемешиваем и варим на среднем огне 10-15 минут.

• Добавляем лавровый лист, нарезанные оливки и несколько столовых ложек рассола из оливок (или рассола от солёных огурцов).
  Варим на малом огне еще 10 минут и снимаем с огня.

• Подаём к столу с ложкой хорошей густой сметаны, нарезанным лимоном и любой зеленью (укроп, петрушка, лук зелёный), которая Вам нравится.

Приятного аппетита.