Ура! Друзья из Белоруссии привезли яблочки. Будем делать сидр. Свои у нас тоже есть, и в большом количестве, но привозные более сладкие, солнцем напитанные.
Как делать сидр?
Все достаточно просто. Для этого нужны яблоки, сахар, мясорубка или соковыжималка. Ну и какие-нибудь ёмкости для брожения и водяные затворы. Или обычные медицинские перчатки.
У меня достаточно большая соковыжималка «Салют», брат когда-то подогнал :) Громкая, неустойчивая, но хорошо отжимает и справляется с большими объемами.
Яблоки не моем!
На кожуре живут дикие дрожжи, благодаря которым происходит естественное брожение. Поэтому яблоки надо просто протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем. А ещё лучше после сбора дать яблочкам полежать дня 2-3, чтобы они отдохнули.
Яблочки из Беларуси очень сладкие, поэтому немного разбавили их нашими, северными, кисленькими.
Готовим соковыжималку или мясорубку. Первые годы я пропускала яблоки через мясорубку. И, кстати, вкус мне нравился больше. Поэтому сейчас в чистый сок обязательно добавляю мезгу. Всё на глаз. На внутренней стороне крышки скапливается влажная мезга - её и добавляю в чистый сок.
Ну вот, наша конструкция готова.
Эта соковыжималка «хавает» яблочки целиком. Безусловно, удобно! Для мясорубки приходилось резать яблоки, что достаточно трудоёмко в больших объёмах.
Ну что, процесс пошёл! Сок сливается в ёмкость 20 литров. Туда же - мезгу. Когда бак наполнился, добавляю сахар из расчёта 100 гр на 1 кг. Все перемешиваю, накрываю марлей и ставлю бродить на 3-4 дня в тёплое помещения.
Потом буду отжимать мезгу и переливать жижу в бутыли. Если успею купить водяные затворы, то закрою ими. Если нет, завяжу перчатки - по старинке. И будет бродить мой сидр месяц или даже больше. А потом разолью я его по бутылочкам и уберу до нового года в прохладное помещение. А потом самое главное - сохранить несколько бутылочек до лета :)))
Вы спросите, при чём здесь курочки? Ещё как при чём! БОльшая часть мезги с семечками достанется им:)