В нашей семье бешбармак готовят не совсем "правильно". Мне удобнее сначала отварить мясо, причем не баранину, а говядину на рёбрах. Также мы добавляем картофель и лук. К тому же я тесто не просто нарезаю, а кладу внутрь зелень и чеснок.
Говядина 1.25кг по 420р - 525р;
Мука 500г по 50р- 25р;
Яйцо 1шт- 7р;
Морковь 100г по 50р- 5р;
Лук 100г по 35р- 3р.50коп;
Картофель 1кг- 30р.
Соль, перец, зелень(укроп, петрушка), зелёный лук, чеснок по вкусу.
Стоимость составила 595р.50коп, без зелени и чеснока.
У нас получилось 6порций. То есть стоимость одной порции составила примерно 100р.
Мясо нужно отварить до полной готовности. Бульон процедить.
В казан уложить слоями нарезанный кольцами лук, морковь (ее можно и соломкой, и даже натереть на крупной тёрке), картофель. Залить бульоном, довести до кипения.
Делаем тесто, раскатываем. Нарезаем на широкие, 10см, полоски. Смазываем полоски растительным маслом, посыпаем укропом и измельчённым чесноком, соединяем края, закрепляем, как обычно проделывают это с варениками. Эти полоски нарезаем на квадратики, и складываем их в казан поверх картофеля. Бульон должен полностью покрывать все содержимое казана.
Тушим минут 15-20.
Отваренную говядину нарезаем пластинками, обжариваем на сковороде со специями. Я использую приправу для баранины из Казахстана.
Когда бешбармак уже готов, выкладываю его, не перемешивая, на блюдо. Сверху кладу куски мяса, посыпаю петрушкой и зелёным луком.
Калорийность всего блюда составила 4920 ккал. Калорийность одной порции 820ккал.
Приятного аппетита!